Сегодня расскажу вам, как сделать лечо из баклажанов! Главное не съешьте всё сразу, ведь лечо очень вкусный!
Лечо всегда очень вкусный, он подойдёт к любому блюду. А ещё его можно есть "холостым". Его готовят с множеством разных продуктов, но сегодня я расскажу вам о рецепте с перцом, луком и помидорами.
Нам понадобятся:
Баклажаны — 2 кг
Помидоры — 1 кг
Болгарский перец — 1 кг
Репчатый лук — 2-3 шт.
Чеснок — 6 зубков
Соль — 1,5-2 ст.л.
Сахар — 3 ст.л.
Сушеный укроп — 1 ч.л.
Черный перец — 1 ч.л.
Уксус 9% — 80 мл
Растительное масло — 100 мл
Вода — 100 мл
Как готовить:
1. Чтобы закуска получилась менее жирной, лучше овощи запекать, а не обжаривать в большом количестве масла. Для этого целые баклажаны часто поколите вилкой и сложите на противень, застеленный пергаментом. Рядом с ними уложите болгарские перцы. Отправьте в разогретую до 180º духовку на 50 минут.
2. Лук нарежьте кубиком, чеснок просто мелко порубите.
5. Нарежьте помидоры мелким кубиком или перебейте их в блендере. Помидоры нужны без кожицы.
6. Разогрейте на сковороде с толстым дном 100 мл подсолнечного масла. Выложите в него лук и чеснок, обжарьте в течении нескольких минут до прозрачности.
7. Добавьте помидоры, перемешайте и тушите 5 минут. Огонь должен быть маленьким.
8. Когда баклажаны и перцы испекутся, достаньте их из духовки и накройте противень фольгой на 10 минут. Это нужно, чтобы кожица пропарилась. Теперь придавите разделочной доской синенькие, чтобы из них вышла жидкость.
9. Отрежьте плодоножку у главного ингредиента и снимите кожицу. Также очистите перцы (и от семян, и от шкурки).
10. Ножом мелко порежьте запеченные овощи.
11. К помидорам с луком добавьте синенькие и перец.
12. Добавьте 100 мл воды, перемешайте и тушите под крышкой на небольшом огне 35 минут.
13. Теперь нужно привнести в лечо вкус. Добавьте молотый перец (1 ч.л.), соль (1,5 ст.л.), сахар (3 ст.л.), сушеный укроп (1 ч.л.) и уксус (80 мл). Тушите завершающие 15 минут без крышки, время от времени помешивая.
14. Разложите готовое лечо из баклажанов по стерилизованным банкам и закрутите крышки герметично. Остывание должно происходить медленно, поэтому накройте заготовки одеялом или полотенцем.
Лечо готов! Зимой вы смело сможете его кушать и наслаждаться этим прекрасным вкусом!