Привет! Вы на канале «Вкусно. Полезно. Интересно». Здесь мы говорим о еде и всем, что с ней связано: делимся интересными рецептами, полезными лайфхаками и т.д. Сегодня представляем вашему вниманию рецепт традиционного русского блюда – супа «солянка»! Обязательно попробуйте приготовить ее у себя дома!
На самом деле, солянку сложно назвать «ее величеством». Ведь еще в XV веке в нашей стране этот суп называли «похмелка» и подавали в кабаках в качестве закуски к водке.
Ну а что?
Блюдо закрывало сразу несколько вопросов:
Во-первых, жирненькая – можно долго пить и не пьянеть.
Во-вторых, сытна. Ее ведь готовили из мяса, рыбы или грибов.
Что ещё для счастья нужно?
В XVIII веке аристократия не признавала этот суп, считая пищей бедняков.
Сейчас все изменилось. Не думаю, что кто-то откажется тарелки вкусной и наваристой солянки.
Ну что ж... Хватит истории. Держите рецепт
Нам понадобится:
- Кости (копчёные или обычные, или мясо) — 500 гр.;
- Копчёное мясо, колбасы — 400 гр.
- Огурцы соленые — 4 шт.;
- Лук — 2 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Картофель (по желанию) — 2 шт.;
- Маслины — 100 гр.;
- Лимон — 1шт.;
- Томатная паста — 100 гр.;
- Рассол — 0,5 ст.
- Вода – 3 литра
Как приготовить?
- Сварить костный бульон. Для этого кости (или мясо) залить холодной водой. Поставить кастрюлю на быстрый нагрев, довести до кипения, поварить минут 5 и слить воду. Помыть мясо, залить чистой водой (3 л) и снова поставить вариться. Добавить в бульон луковицу и морковь.
- Когда бульон будет готов, процедить его через дуршлаг. Это нужно сделать для того, чтоб избавиться от мелких косточек.
- Сделать бресс: лук нарезать мелким кубиком обжарить на смеси растительного и сливочного масел. Затем смешать лук с томатной пастой и отправить в духовку на 1 час при t 90-100С (я иногда добавляю морковь).
- Бресс будет готов, когда масса станет блестящей.
- Огурцы порезать мелкой соломкой, сложить в сотейник и проварить до мягкости в небольшом количестве воды.
- Картошка. Её в традиционном рецепте нет. Но можно добавить, хуже суп не станет. Для этого просто порежьте ее мелким кубиком и отправьте в бульон.
- Нарезать мясо и копчености брусочками. Чем больше разного вида мяса (колбас), тем вкуснее будет солянка. Обжарить их немного на сухой сковороде.
- Отправить в бульон копчености.
- Потом — бресс.
- Когда все ингредиенты будут готовы, добавляем огурцы. Помним важное правило: все соленое складываем в общую массу последним!
- Огуречный рассол немного подогреть и отправить в солянку примерно за 10 минут до конца варки.
- Перед подачей добавить в тарелку с солянкой лимон и маслины.
Подавать со сметаной!
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Тогда жми сюда, чтобы подписаться на канал и не пропустить новые и интересные рецепты.
Возможно Вам понравятся другие рецепты:
Что приготовить вместо окрошки? Идеальный холодный суп
Топ-5 вкусных и полезных смузи