Этим летом у меня появилось новое увлечение. Сбор мухоморов. Для себя и на продажу. Как выяснилось, это весьма дорогие и востребованные грибы.
Далеко не все мухоморы являются ядовитыми.
В лесах центральной России распространен серо-розовый мухомор или мухомор розовеющий (лат. Amanita rubescens). Гриб абсолютно съедобен. Но как и многие другие нуждается в предварительном отваривании в течение 15-20 минут.
Грибники часто обходят его стороной, так как он немного похож на весьма опасный пантерный мухомор (Amanita pantherina).
Но опытные грибники и любители этого деликатеса знают три отличия:
1. У розовеющего мухомора нет кольца посередине ножки
2. У розовеющего мухомора хлопья почти в тон шляпки, сероватые или розоватые. У пантерного - хлопья белые.
3. На срезе или в случае червоточин розовеющий мухомор всегда краснеет. Пантерный остается идеально белым.
Вот этот экземпляр весьма похож на слабо окрашенный пантерный. Срезала ножку и увидела красные вкрапления от прожорливых червячков. Шляпка была без них. Так что она сгодилась на ужин.
По вкусу жареный мухомор похож на курицу. Некоторые пишут еще о привкусе орехов, но я его не ощутила.
Хотите удивить близких не стандартным ужином?
Рецепт:
1. 20 мухоморов режем на кусочки. Варим 20 минут.
2. Обжариваем в течение 40 минут с луком.
3. На последних 5 минутах добавляем 250 грамм сметаны и дробленый фундук.
На гарнир - картофель.
Приятного аппетита!)