Привет, друзья! Сегодня хочу приготовить для вас вкуснейшую закуску, в которую входят синие, сладкие перцы и зелень. Готовить мы будем для закатывания на зиму.
Закуска вас обязательно порадует зимой!
- Килограмм синие;
- Шестьсот граммов сладкий перец;
- Один или больше острый перец;
- Сто граммов петрушка;
- Тридцать граммов базилик;
- Четыре зубчика чеснок;
- Перец черный пять штук на банку горошек;
- Перец душистый две штуки на банку горошек;
- Подсолнечное масло;
- Две чайные ложки на литровую банку белый сахар;
- Ч. ложка на каждую литровую банку поваренная соль.
- Пол чайной ложки на литр банки уксус эссенция
Готовим овощи
Отрезаю у баклажанов хвостики. Режу напополам вдоль и потом нарезаю полукольцами.
Раньше было в рецептах, что нужно синие посыпать солью, а после оставить на время. Этого делать я не буду. Просто сейчас большинство синих идут уже не горькие.
Как подготавливаю сладкий перец? Мою и чищу от семян. Дальше нужно нарезать на средние кусочки. Сильно мельчить не нужно. Может возникнуть вопрос: какого цвета лучше брать сладкие перцы? Я скажу, что подойдут желтые, красные или зеленые.
Острый перец нужно очистить от семян. Если вы любите пищу поострее, то можете не удалять семена. Нарезаю на небольшие кусочки.
Зелень: базилик и петрушку нарезаю не очень мелко. Чеснок режу на пластины.
Термообработка
Пришло время обжарить баклажаны. Для этого использую сковороду и масло. Кладу синие в один слой. Обжариваю до появления золотистой корочки.
Также нужно обжарить сладкий перец и острый. Только не до золотистой корочки, а чтобы он был чуть сыроват – аль денте. Это три-четыре минуты.
Работаем с банками
Теперь нужно взять банки. Помыть их чистящим средством. Стерилизовать их не нужно. Единственное, что нужно сделать – это высушить их полностью. Крышки же нужно кипятить.
На литровую банку я кладу по два душистых перца, и по пять черных горошком перца. Также сюда нужно класть чеснок не весь, он будет идти слоями.
Теперь приступаю к наполнению банок. Первый слой – это обжаренные синие. Новый слой – это петрушка с базиликом. После этого идет слой сладкого перца, и снова петрушка и базилик. Теперь чеснок. Еще слой баклажанов, потом петрушка и базилик. Так нужно заполнить баночки полностью.
Из запланированного количества ингредиентов банок получается: две литровые и одна поллитровая.
Теперь можно добавить соли по чайной ложке на литр. И сахара тоже добавляю по две чайных ложки на литр. Осталось банки доверху залить кипятком. Туда же идет и уксус.
Банки накрыли крышками. Теперь их нужно стерилизовать.
Для стерилизации банок нужно использовать кастрюлю с полотенцем на дне. Банки внутрь. Водой теплой залили до плечиков. И кипятим в течение тридцати минут литровые банки. Теперь закрываем крышками и укутываем перевернутые вверх дном банки одеялом. Они должны остыть.
Консервы хорошо хранятся в обычной комнате.