Наша семья - мясоеды, то есть в "обычной жизни" мы про рыбу и не вспоминаем. Но когда врач говорит, что надо вместо мяса есть рыбу, это значит, что хотя бы иногда надо есть рыбу. Скумбрия, мы выбрали тебя!
Мясо скумбрии насыщено витаминами (особенно В12 и РР), минералами (натрий, фосфор, хром, йод) и микроэлементами. Особенностью является высокое содержание омега-3 жирных кислот, о пользе которых общеизвестно.
Не следует есть скумбрию людям с повышенной чувствительностью к рыбе (аллергикам). Соленую и копченую скумбрию (вообще не наш вариант) не рекомендуют употреблять людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и почек.
Переходим к рыбе.
Если есть из чего выбрать, нужно выбирать узенькую - она молоденькая и не очень жирная, то что надо. Размораживать надо в холодильнике, а не при комнатной температуре. Для этого потребуется около двух часов, потом можно приступить к обработке. Рыбу выпотрошить, отрезать голову и хвост, очистить стенки брюшка от темного налета, чтобы не горчила, промыть. Потом рыбу надо замариновать. Я смешиваю соль и любимые пряные травы (сегодня луковый порошок и майоран, про луковый порошок расскажу в одной из следующих статей). Обмазываю рыбку снаружи и внутри и убираю в холодильник.
Рыбка промариновалась час-полтора и мы её готовим к запеканию. К рыбе всегда хороша петрушка, а вместо лимончика я использую красную смородину с дачи, она не такая резкая, как лимон и даёт приятный ягодный аромат. Положили скумбрию на фольгу, в брюшко положили пучок петрушки. И обсыпали со всех сторон ягодами красной смородины.
Аккуратно завернули в фольгу, чтобы нигде фольга не прорвалась, плотненько обжали. Мне нравится запекать рыбу в фольге еще и потому, что при приготовлении нет запаха.
Поставили противень в духовку, запекаем 40 минут при температуре 200 градусов.
Ну вот она и готова. Открываешь фольгу, а там это нежнейшее, вкуснейшее чудо! В общем рыбу надо есть чаще! На гарнир хороша отварная картошечка или овощи, да можно и просто так, уж очень вкусно.
Надеюсь, что вам пригодится мой рецепт. Буду рада Вашим лайкам, комментариям! Подписывайтесь на мой канал, буду делиться своим опытом.