Хочу предложить известный всем рецепт овощного салата Анкл Бенс, который я готовлю своим способом. В свое время мне попался рецепт такого салата, но с тертой морковью. Приготовила, но не очень понравился, поэтому попробовала приготовить с нарезанной кубиками и приваренной до полуготовности морковью. С тех пор этот салат уже много лет в арсенале моих любимых рецептов.
Ингредиенты:
- 150 мл растительного масла
- 370 - 400 г (банка 0,5 л) нарезанного лука
- 350 г (банка 0,5 л) нарезанных кабачков
- 600 г (банка 0,5 л) нарезанной моркови, отваренной до полуготовности
- 300 г (банка 0,5 л) нарезанного болгарского перца
- 1/2 острого перца
- 1 литр измельченных в блендере помидор или томатного сока
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 3 горошины черного перца
- 1 бутон гвоздики
- 4 зубчика чеснока
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- перец по вкусу
Из такого количества продуктов получается три поллитровые банки салата.
Приготовление:
1. Помыть и обсушить овощи. Морковь отварить до полуготовности. У болгарского и острого перца удалить семена. Все овощи нарезать кубиками. Их должно быть по поллитровой банке. Помидоры перебить блендером или пропустить через мясорубку.
2. В кастрюлю с толстым дном или сковороду вок влить растительное масло. В горячее масло добавлять овощи в следующей последовательности: лук, кабачки, морковь, болгарский перец, острый перец. Обжаривать каждый раз по 5 минут, помешивая.
3. Залить овощи томатным соком.
4. Довести до кипения. Варить до готовности примерно 20 минут, периодически перемешивая.
5. В процессе варки добавить соль и сахар и специи.
6. За 5 минут до окончания варки добавить чеснок и уксус.
7. Попробовать на вкус. По необходимости досолить, поперчить или добавить сахар.
8. Разлить по стерилизованным банкам. После этого банки можно пастеризовать, накрыть крышками и закатать. Я, до сих пор, обходилась без пастеризации и крышки ни разу не срывало.
Чтобы не забыть, где видели этот рецепт, подпишитесь на мой канал в Яндекс Дзен. Очень скоро здесь будет много интересных рецептов.
Посмотрите короткий пошаговый видео рецепт:
Больше рецептов вы увидите на моем Youtub канале Вкусная кухня. Простые рецепты. Подписывайтесь!