Кухня Австрии – простые в приготовлении блюда, отличающиеся сытностью и отменным вкусом.
Национальная кухня Австрии
Важную роль в Австрии играют пироги, мясные и рыбные блюда, сосиски, супы. В провинции Тироль угощаются кнедликами с фруктами и картофелем, а также запеканкой, в состав которой входит пшеничная мука, мясной фарш, шпик и картофель (“грестль по-южнотирольски”), в Каринтии – запеченной речной рыбой и варениками с творогом, в Зальцбурге – зальцбургскими клецками и блюдами из грибов, в Штирии – мясом, тушеным с приправами.
В австрийской кухне есть блюда, готовящееся с одинаковым мастерством, независимо от областей. К таким блюдам, например, относятся шинкенфлекерлн (лапша с ветчиной, сыром, яйцами) и венский шницель (отбитое мясо телятины в панировке, обжаренное на раскаленном масле).
Популярные блюда австрийской кухни:
- “эрдэпфельгуляш” (тушеное блюдо из топинамбура и мяса);
- “бойшель” (тушеное блюдо из сердца и легкого);
- “кутелгрестл” (свиной рубец особого приготовления);
- “казеркрайнер” (колбаски, фаршированные сыром);
- “тафельшпиц” (блюдо из тушеной или жареной говядины с добавлением картофеля и яблочного хрена);
- “леберкнедльсуппе” (говяжий бульон с печеночными фрикадельками).
Где попробовать австрийскую кухню?
Собираетесь перекусить в местных ресторанчиках? Вы должны знать, что они располагают полным меню, меню ланча, дневным меню и специальным дневным предложением из 2-3 блюд. В любом городке страны стоит посетить одну из таверн (Buschenschenke), в которых подают колбаски, густые супы, окорока, деревенские пироги с разными начинками.
В Вене можно заглянуть в “Figlmuller” (в этом ресторане можно полакомиться самым большим и вкусным венским шницелем, к которому гостям подают картофельный салат с оригинальной заправкой, а на десерт им предлагают насладиться вкусом венского штруделя), в Граце – в “Magnolia” (здесь отлично готовят блюда из австрийско-средиземноморских ингредиентов – паштет из баклажан, салат с креветками и помидорами, телячью вырезку со сливками), в Зальцбурге – в “Carpe Diem” (в этом заведении австрийские и блюда европейской кухни подают в “конусах”, причем это касается не только десертов, но и основных блюд; а еще сюда следует прийти за “сладким завтраком” или “пряным завтраком”, подающимся с 08:30 до 11:00).
Кулинарные курсы в Австрии
В одном из ресторанов Вены желающих пригласят на урок кулинарного мастерства – их научат готовить 3 оригинальных блюда, после чего состоится обед с дегустацией вина и приготовленных кушаний (“ученикам” выдадут диплом о прохождении курса и одарят фирменным фартуком).
Поездка в Австрию может быть приурочена к Гурманскому фестивалю (Вена, май), на котором гостей познакомят с кулинарными особенностями разных регионов страны и попотчуют традиционными блюдами