Екатерина Копанова родилась в городе Донецк, родители девушки – артисты балета, вскоре после рождения дочки переехали в Севастополь. Училась в классе с театральным уклоном. Ребёнком хотела пойти по стопам родителей, но не смогла из-за комплекции. По окончанию школы в 2002 году уехала в Москву, где подала документы в несколько театральных институтов.
В 2006 году окончила ВТУ имени Щукина с красным дипломом, курс В. П. Поглазова. Екатерина начала испытывать проблемы с весом. В институте многие говорили, что девушке стоит заняться спортом, соблюдать диеты, тогда как в фильмах, где уже тогда снималась актриса, хотели видеть актрису такой. Девушка плохо чувствовала себя из-за постоянного набора и потери веса, так что в конце концов она решила остановиться и бросила все диеты.
Как ни странно, это помогло, она смогла привести себя в норму, при росте в 158 см, она вести 45 кг. Ещё одна особенность девушки – веснушки. Екатерина считает, что эта изюминка помогает ей получать роли.
Дебют актрисы в кино произошел в 2005 году, она получила роль служанки в фильме талисман. Фильмография актрисы на данный момент насчитывает около 80 ролей. Сейчас она продолжает сниматься.
В 2008 году на съемках фильма «Мины в фарватере» девушка познакомилась с молодым человеком, игравшим в массовке – Павлом Палкиным.
Между ними начался роман, а спустя некоторое время Павел и Екатерина поженились. Пара обвенчалась в церкви, для них это очень важно.
Не многое из личной жизни актрисы известно общественности, но 2019 году она поделилась событием из своей жизни в «Инстаграм». В феврале Екатерина снова стала мамой.
Теперь девушка с мужем сама растит четырех детей – Лизу, Злату, Федора и Дашу. Для Копановой растить своих детей – счастье, она получает удовольствие от роли многодетной матери.