Как приготовить Дижонскую горчицу ДОМА

Эта изысканная дижонская горчица, приготовленная из смеси семян горчицы и с добавлением белого вина, придает восхитительно сбалансированный вкус жареному лососю, мясу и овощным салатам. Не содержащая загустителей, наполнителей и искусственных ароматизаторов, данная заправка позволит вам насладиться всем вкусов без всякой вины и вреда организму.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана белого вина;
• 1 стакан воды или больше по мере необходимости;
• 2/3 стакана белого винного уксуса;
• 1 желтая луковица (мелко нарезанная);
• 2 зубчика чеснока (измельченные);
• 1 чашка цельных желтых и коричневых семян горчицы;
• 1/4 стакана сухой горчицы;
• 1 столовая ложка чесночного порошка;
• 1 чайная ложка соли.

Процесс готовки:

1. Смешайте белое вино, воду, уксус, лук и чеснок в кастрюле; доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите до тех пор, пока ароматы не соединятся, около 15 минут. Остудите до комнатной температуры и перелейте через сито в большую миску; оставьте жидкость, выбросьте лук и чеснок.
2. Смешайте семена горчицы, сухую горчицу, чесночный порошок и соль в процеженную жидкость; накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре, пока смесь не загустеет, от 24 до 48 часов.
3. Приготовьте пюре из горчичной смеси до нужной вам консистенции с помощью блендера. Если хотите более гладкую консистенцию, переложите горчичную смесь в кастрюлю и добавьте воду по мере необходимости. Снова доведите все до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите, постоянно помешивая, пока ароматы не соединятся, около 10 минут.
4. Упакуйте горчицу в горячие стерилизованные банки, наполняя их до 0,5 см от верха. Сверху плотно закройте крышкой.
5. Поставьте горчицу в холодильник до тех пор, пока ароматы не смешаются, по крайней мере, на 1 неделю.

В одной порции: 23 калории; 1 г жира; 1,7 г углеводов; 0,9 г белка; 0 мг холестерина; 37 мг натрия.

Примечание:

Для заправки вы можете использовать любое белое вино, но перед этом убедитесь, что это не что-то сладкое, как Рислинг или Москато.

Готовую приправу можно дегустировать даже через сутки. Но все же будет лучше, если вы подождете неделю, ведь чем дольше она хранится, тем нежнее будет. А хранить такой продукт в холодильнике желательно не больше трех месяцев.