Шёл 2013 год, вернее его конец. Я жила на тот момент в Москве, планировала переехать в свой родной город. После нескольких лет работы и жизни в мегаполисе я крепко подсела на кофе. В моем родном же городе была парочка кофеен и то сомнительного качества. Рынок был практически свободен. Мною также двигал вопрос: что я буду пить дома? И пришло решение:открыть кофейни формата "с собой". Наткнулась на предложение по франшизе в интернете, посмотрела бизнес-план и практически сразу приняла решение купить франшизу. На тот момент она стоила 150000 рублей, что было довольно недорого, но для меня это была весомая сумма - своеобразная точка невозврата для меня, чтобы не слиться на полпути. В январе 2014 года я приехала в родной город и начала действовать. В родном городе я никогда не вела бизнес, работала в совсем других сферах, как правило, в найме. Начала процесс с поиска локаций. Было несколько потенциально интересных точек. На тот момент у меня не было ни опыта в собственном бизнесе, моя франшизная компания существовала всего пару месяцев и была никому неизвестна, то есть мы не были привлекательны в качестве арендатора, да и выглядела я моложе своих лет, считай подросток, еще и девушка. Объективно прикинув свои возможности, я решила отправиться на переговоры со своим знакомым, который был очень презентабельный: мужчина средних лет с подвешенным языком, работал директором по маркетингу в крупных компаниях. Он был моим коллегой с предыдущей работы. Эффект сработал, я получила добро на первую точку. Заказала все необходимое оборудование по чек-листу: кофейная стойка, кофемашина, кофемолка и т.д. Деньги искала по сусекам, помогали родные. Параллельно нарисовалась вторая точка, я пошла договариваться по месту. Бинго, вторая точка. Вспоминаю насколько легко было тогда находить хорошие локации, чего не скажешь о сегодняшнем дне. Так я начала свой первый бизнес. Первое время клиентов было очень мало, наш народ не привык пить зерновой кофе, еще и по такой дорогой цене (от 90 руб за кофе), хотя мы писали "кофе от 50 рублей", имея ввиду эспрессо. В день выручка могла быть около 2-3 тыс рублей, соответственно нужно было оплатить зарплату бариста, аренду, продукты. Практически бизнес работал на самоокупаемости. С открытием мы проводили акции "плати сколько хочешь", которыми буквально взорвали город. Люди стояли в очередях и делились в соцсетях самостоятельно. Таким образом мы дали людям попробовать наш продукт. Делали разные интересные акции и конкурсы в инстаграме, разыграли приставку Sony Playstation, было очень много участников на той акции. И так постепенно нас узнал весь город. Качество продукта у нас было на высоте, хорошие зерна, система обучения сотрудников, система лояльности, федеральные акции, разработанные профессионалами меню. И продукт нашел своего покупателя. У нас постоянно появляются новые посетители, а старые всегда возвращаются. В срм системе отображается кто, что, когда покупал. Из форс-мажорных обстоятельств, которые могут быть в кофейном бизнесе: человеческий фактор (сотрудник проспал, не пришел, поставщики вовремя не поставили продукцию и т.д.), поломка оборудования, отключение электроэнергии (на одной точке прямо очень часто отключали из-за ремонта дороги) и это очень сильно било по выручкам. В среднем одна точка может приносить выручку от 100-300 тысяч рублей в месяц в зависимости от сезона, минус расходы (аренда, заработная плата, продукты, транспортные расходы, налоги, реклама, расходники, брендированная продукция, расходы офиса). Успех точки на 80% зависит от локации, поэтому в первую очередь надо находить хорошие, проходимые локации. В перспективе открытие уличного павильона, который уже готов. Это новый формат для нас, поэтому могу написать больше об этом в следующий раз, если будет интересно.
#бизнес история #кофе с собой