Бывает иногда такое, что захотелось шашлыка. Тут, в Крыму, это не проблема, во дворе есть мангал. Утром сбегали на рынок за мясом и сразу замариновали. Рецепт маринада Аня спросила у своей бабушки. Как многие из вас наверное знают, чем меньше ингредиентов использовать в приготовлении мяса, тем вкуснее оно получится. Это при условии, что мясо хорошее. В нашем маринаде ингредиентов всего 6. Уксус, черный перец молотый, базилик свежий, лук, укроп, и неполная чайная ложка сахара. Солить будем непосредственно перед жаркой.
Заготовить это дело очень просто. Мясо режем небольшими кусочками, лук кольцами. Укроп мелко рвём. Это всё отправляем в посудину, которая не окислится(стекло, пластик, либо в нашем случае керамика). Сверху перчим и добавляем сахар. Разводим яблочный уксус водой в пропорции 1/3. Заливаем так, чтобы всё мясо оказалось под маринадом. Перемешиваем. Базилик укладываем сверху, чтобы перед жаркой его вынуть. Иначе он сгорит. После этого накрываем крышкой и даём постоять в тепле до вечера. Потом в холодильник. Наше мясо мариновалось два дня и две ночи, но хватит и суток.
Мясо промариновалось, теперь нужно сделать угли. Идём к дровнику.
У нас тут орех, груша, вишня. Всё в разнобой. Ещё сосновые доски, которые мы используем для розжига.
Колем дерево на куски разного размера, от мала до велика. Мелкие пойдут на розжиг, они легче возьмутся чем большие.
Сначала тонкие брусочки из доски. Потом колотые поленья, начиная с мелких.
На дно мангала я кладу листок бумаги, сверху тонкие кусочки доски. Поджигаю спичкой, и по мере разгорания подкидываю топлива в костёр.
Когда все поленья оказались в мангале, я люблю немного раздуть огонь. Чтобы дело шло быстрее.
Другое дело!
Пока угли прогорают готовим мясо к жарке.
Снимаем сверху базилик и нанизываем кусочки мяса на шампуры.
Солим по вкусу.
Мясо готово для жарки, и это не может не радовать!
Разбиваю прогоревшие деревяшки на угольки, то что не успело прогореть скидываю из мангала, открытый огонь нам не нужен.
Дальше выкладываю шампуры на мангал.
Процесс пошёл. По всей округе разносится чудесный запах!
На этом этапе главное не моргать и следить за мясом, не забывая часто переворачивать. Чем чаще переворачиваем, тем меньше сока стечет на угли.
Шашлык готов! Но мы еще решили попробовать запечь на шампуре кабачки с огорода. Поэтому мясо скидываем с шампуров в кастрюльку, накрываем крышкой, и укутываем одеялком, чтобы оно не остыло.
Решение запечь еще и кабачки было принято в последний момент. Мы их порезали и кинули в оставшийся от мяса маринад буквально на 5 минут, пока мясо дожаривалось. На мангал они отправились сразу после шашлыка.
Запекали мы их не долго, возможно в этом была главная ошибка. А может в том, что запекать их надо было на решетке, а не на шампурах.
В итоге кабачки получились не очень, а жаль. Мне кажется если сделать всё по уму, может получиться очень вкусно. Что ж, в другой раз.
Шашлык мы ели с помидорами с грядки и солёным огурчиком, естественно, тоже со своей грядки. Запивали чудесным, освежающим напитком собственного производства. О том, как и из чего Аня готовила этот напиток напишем позже.
Очень интересно, как вы готовите свой шашлык? Мы использовали свиную шейку, а что предпочитаете вы? Может кто-то знает как лучше запечь на мангале кабачок?