Как я уже писала в одной из предыдущих публикаций, мой сын не ест мясо и рыбу. Не ест совсем ни в каком виде - ни котлеты, ни колбасу, ни сосиски, не говоря уже о мясе в чистом виде. Единственное, что он может употребить в пищу - это суп на курином или мясном бульоне, но чтобы там, не дай бог, не плавало ничего даже отдаленно напоминающее мясо. В детском саду он вычерпывал ложкой бульон из супа и съедал один гарнир с подливой на второе. Но так как по ряду причин в садик мы не ходим уже полгода, встал вопрос, чем бы накормить ребенка дома таким, чтобы и продукты зря не переводить, и организму не навредить.
Так как я сама долгое время не ела мясо и почти не ем сейчас, причин для паники я не вижу. Ребенок может вырасти здоровым и на вегетарианском питании. Тем более что в дальнейшем его вкусы могут измениться. Но все же я стараюсь следить, чтобы он получал достаточно белка, животных жиров и прочих полезных веществ из других продуктов. Приведу примеры нескольких удачных, на мой взгляд, блюд, которые ест даже мой переборчивый до ужаса маленький вегетарианец.
Суп из чечевицы
Возможно, выглядит он не особо аппетитно, но вообще, чечевица - это вкусно и очень полезно. Этот невзрачный продукт содержит большое количество легкоусвояемого белка и отлично подходит для детского питания. Иногда для разнообразия чечевицу заменяем фасолью (своей, с огорода). Так как, среди прочего, ребенок не признает жареный лук, суп готовлю максимально просто: чечевицу отвариваю почти до готовности, потом туда кладу мелко порезанную морковь (кто любит, можно заранее ее обжарить или потушить с луком на сковородке), картошку кубиками. Довожу до кипения, бросаю горсть вермишели, зелень или любую приправу по вкусу. Заправляю сметаной или густыми домашними сливками. Такой суп со свежим хлебом уходит на ура.
Творожный десерт
Творог в чистом виде дети едят неохотно. А между тем, это полезнейший продукт, обязательный к употреблению тем, кто получает мало другой животной пищи. Я нашла способ сделать творог вкусным, красивым и аппетитным. Итак, беру пачку творога 9%, разминаю вилкой, добавляю свежей сметаны и сгущенки (на глаз, чтобы все получилось приятной консистенции и приятно на вкус). Для тех, кто любит точные пропорции - около 2 столовых ложек того и другого. Если хочется сделать десерт совсем полезным, можно заменить сгущенку, например, бананом. Но нам и так нормально)). Перемешиваю все до однородности (можно использовать блендер или миксер, но можно и вилкой). Затем добавляю в творожную массу горсть любых сладких ягод или мелко порезанных фруктов (подходит малина, земляника, черника, абрикос, груша и т.д.). Можно даже мелкие кусочки шоколада. Еще раз перемешиваю - в принципе, продукт уже готов к употреблению, это очень вкусно. Но я еще добавляю желатин (1 столовая ложка с горкой сухого порошка + неполный стакан воды готовлю по инструкции и вливаю тонкой струйкой). Еще раз перемешиваю, выливаю в стеклянную форму, выстланную пищевой пленкой, и убираю в холодильник на несколько часов. Потом достаю, переворачиваю и режу как пирог.
Запеканки
Яйца наши детки тоже так просто не едят, а зря. Но, в отличие от мяса и рыбы, яйца легко замаскировать. Самый простой способ - запеканка. Запеканки я делаю в мультиварке. Готовится запеканка проще простого: сухие ингредиенты смешиваются со взбитым яйцом, соль/сахар по вкусу - и на режим "выпечка". Наши любимые - творожная с яблоками (сладкая), кабачковая с сыром (соленая). Сюда же я отношу шарлотку - простой и вкусный яблочный пирог.
Крупы и овощи
Диетологи утверждают, что сезонные свежие овощи должны преобладать в рационе, так как в них содержится большая часть того, что нужно организму для здоровья. Особенно если сочетать овощи с "правильными" крупами, которые являются отличным источником медленных углеводов. Поэтому овощные супы мы чередуем с чечевично-фасолевыми. Также я готовлю овощное рагу из свежих овощей. Все овощи тоже со своего огорода, поэтому замораживаю овощные смеси для рагу и на зиму. Например, сейчас, в разгар летнего сезона состав получается довольно богатый: морковь, кабачок, цветная капуста, картошка, стручковая фасоль, горошек, сладкий перец, зелень (укроп, петрушка).
Каши из натуральной крупы дети едят менее охотно, чем, например, из очищенного рафинированного риса. Но хотя бы через день стараюсь готовить на завтрак либо гречу, либо перловку, либо пшено.
Фрукты и ягоды
Фрукты и ягоды наши дети (сын и племянник) едят практически круглый год без ограничений. Примерно с июня по сентябрь они на "подножном корме", так как созревают свои ягоды в огороде - клубника, малина, смородина, ирга, крыжовник. Все ягоды стараемся замораживать на зиму. В зимний период недостаток витаминов компенсируем покупными фруктами - яблоки, груши, виноград, киви, бананы и т.д.
Кроме всего прочего, сын очень любит молочные продукты - йогурты, кефир, ряженку. А еще, как недавно выяснилось, он без ума от грибов. Знаю, что грибы для детей - не лучший продукт, но время от времени мы делаем очень вкусный грибной суп со сметаной.
Вот так вот мой сын растет, не употребляя в пищу мясо и рыбу. Возможно, наш вариант питания - не самый правильный, я не знаю. Но мне кажется, что это правильнее, чем заставлять ребенка давиться противной для него пищей через "не хочу". В конце концов, не всем же быть мясоедами.
А вы как считаете?
Возможно, вам будет интересно:
Вегетарианство глазами ребенка: взгляд изнутри.
Как сделать, чтобы ребенок читал добровольно, много и с удовольствием.
Самые-самые: любимые книги моего детства, которые я точно буду читать сыну.
Подписывайтесь, комментируйте, ставьте лайки. Буду рада конструктивной критике.