Одно из моих любимых блюд. Вкусное, красивое и как всегда не хлопотное.
Готовлю легко и с удовольствием, а семья ест с удовольствием и благодарит)
Итак, берем говядину. Любую часть, в этот раз взял голяшку без кости - прямо скажем не лучшую, с пленками и жестковатую.
Режем на куски толщиной 5 см и обжариваем в хорошо разогретом масле с двух сторон по 2-3 куска одновременно, чтобы они не дали сок и не начали тушиться
В этом же масле обжариваем нашинкованный лук и морковь, крупно порезанную кольцами. Туда же добавляем стручковую фасоль и соцветия цветной капусты.
Хотя овощи можно взять любые - те, которые любите.
Выливаем в овощи 300 мл сухого белого вина и добавляем филе анчоусов 6 шт., если не найдете анчоусов, то заменяем на 2 ст.л. рыбного соуса. Быстро все довести до кипения и переложить в форму для запекания.
Сверху выкладываем куски мяса и посыпаем крупной морской солью и черным молотым перцем . Накрываем крышкой или фольгой и в духовку, разогретую до 120 градусов на час. Потом переворачиваем мясо и и еще на полтора часа.
Вот это самое трудное. Все время приготовления такие ароматы, что к моменту готовности мяса желание его съесть будет всеобщим и непреодолимым.
Лучше всего для томления мяса подходят чугунные или керамические формы для запекания.
Ингредиенты:
- говядина - 800 граммов
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Цветная капуста - 5-6 соцветий
- Зеленая фасоль - 200 граммов
- Масло для обжарки
- Белое вино - 300 мл.
- Рыбный соус - 2 ст . ложки
