Добрый день, дорогие читатели!
Любите ли вы артишоки? Наверняка те, кто побывал за границей, попробовали там блюда из этого растения. У нас оно пока ещё в диковинку и поэтому команда Fermer.Blog решила рассказать про артишок поподробнее.
В Южной Америке и Австралии это растение уничтожается как сорняк, а в Европе культивируется как деликатесное и лекарственное растение. Вопреки распространённому представлению, это не овощ, а бутон цветка травянистого растения семейства астровых. Раскрывшийся цветок артишока похож на чертополох. Всего известно множество его видов, но культивируются только два: артишок испанский и артишок колючий или французский.
Для пользы
Целебные свойства артишоков были оценены еще древними египтянами и римлянами, с помощью этих цветочных почек лечившими болезни печени и сердца. Современная медицина поддерживает лекарственный статус артишока. На его основе изготавливают препараты, помогающие при гепатите, нефрите, холецистите.
Также этот препарат используется в фармацевтике для снятия токсичного воздействия на организм. Женщины любят этот овощ за его благотворное влияние на кожу, а мужчины – за положительное действие на репродуктивную систему: препараты на основе артишока назначают при аденоме простаты.
Неофициальными столицами артишоков в Новом свете считается Кастровилл, а в Старом – Аликанте и Бриндизи.
Для удовольствия
Особенно распространены блюда из артишока в средиземноморской кухне.
Бутоны этого растения собирают на разных стадиях созревания. Молоденькие цветочные корзинки размером до 5 см съедобны в сыром виде, а также годятся для консервирования.
Более крупные бутоны пригодны для употребления в пищу только в отварном виде, к тому же перед варкой у них необходимо удалить жёсткие кончики чешуек и волокна в середине. Чем ближе время раскрытия цветка, тем жёстче становится его бутон. Побуревшие чешуйки означают, что такая шишка в пищу уже не годится.
Артишок – признанный деликатес. В Европе и Америке из него готовится множество холодных и горячих блюд: с ним делают салаты, пиццы и начинки для пирогов, жарят на гриле и во фритюре, фаршируют, подают отварным с оливковым маслом и специями, добавляют в пасту и тушат с другими овощами. Готовые артишоки имеют ореховый привкус и оригинальную пикантность.
К артишокам не принято подавать пиво или вино, так как содержащиеся в этой цветочной почке вещества способны изменять вкусовые ощущения.
К нам артишок поступает в основном в консервированном виде. Поскольку он вкуснее всего сразу после срезки, есть повод вырастить этот деликатес самому. В жарких странах это растение многолетнее, но в средней полосе его приходится культивировать как однолетнее, причём с учётом достаточно длительной вегетации только через рассаду.
Садоводы, освоившие агротехнику этого вкусного и полезного растения, в один голос утверждают, что игра стоит свеч.
Читайте также:
Чудодейные свойства одуванчиков
Зелень-скороспелка, сажаем после картофеля
Заготовка петрушки и сельдерея на зиму