Многие удивляются, когда при варке красной фасоли, воду, в которой варилась фасоль, приходится менять минимум два раза. Вода становится мутно-бурой и возникает вопрос, возможно фасоль перед продажей покрасили, чтобы придать ей товарный вид?
Оказывается, что красная фасоль в сухом виде содержит в себе ядовитые вещества!
Выяснилось, что, наряду с питательными веществами, витаминами и микроэлементами, красная фасоль также вмещает в себя ядовитые вещества. Замачивание её в холодной воде способствует выходу ядовитых веществ в воду, а не химическое соединение их с полезными составляющими.
Чтобы убрать из состава вредные вещества, рекомендуется заранее замочить фасоль в холодной воде, желательно на 8-12 часов, после чего слить воду, промыть фасоль и проварить в чистой воде не менее 1 часа, несколько раз меняя воду.
Также фасоль имеет чудодейственные свойства:
Любой сорт фасоли полезен для организма человека. Но именно красная, приносит здоровью больше пользы, потому что ее состав включает в себя почти все необходимые для человека полезные вещества.
Витамины группы В - укрепляют иммунитет, клетчатка - очищает стенки кишечника от шлаков и токсинов, железо - поднимает гемоглобин, улучшает качество крови и активирует кровоток.
Полезные свойства красной фасоли обусловлены, в том числе и содержанием в ней незаменимых аминокислот.
Аргинин – аминокислота, поддерживающая женское здоровье, триптофан – благотворно влияет на нервную систему, гистидин – полезен для суставов, лизин – защищает от кишечных инфекций, тирозин – контролирует вес, регулирует работу эндокринных желез.
В красных бобах также содержится большое количество натрия, меди, калия, магния, фосфора. Все эти минеральные добавки насыщают кровь кислородом и регулируют все важные процессы жизнедеятельности.
Кроме того, красную фасоль в умеренном количестве следует употреблять людям, у которых проблемы с ЖКТ. Она способствует увеличению выработке желудочного сока и восстанавливает обмен веществ.
Но имеются и противопоказания:
Не рекомендуется употреблять фасоль тем, кто страдает гастритом, колитом, язвенной болезнью, холециститом, болезнями печени. Употребление бобовых в пищу может спровоцировать обострение!
Пожилым людям следует ограничить употребление фасоли, т.к. у них снижена ферментативная способность, которая приводит к проблемам переваривания.