У меня в этом году просто нашествие огурцов и в их числе очень много салатных сортов. Если засолочные уходят по назначению, то с салатными сложнее: их много, мы их всей семьей просто не успеваем съесть.
На фото двухдневный урожай, огурчики и в ведре, и в корзине под капустой, и в ящике, и дома сушатся, а ведь это ещё дети в выходные приезжали в гости и увезли с собой овощей немерено.
В общем, огурцы идут и идут:
Справиться с этим нашествием помогает ЛЕЧО из ОГУРЦОВ.
Ингредиенты на 1 кг огурцов:
огурцы - 1 кг
помидоры - 300 грамм
красный перец (сладкий) - 300 грамм
морковь - 300 грамм
лук-репка - 300 грамм
чеснок - 1 крупная головка
красный острый перец - по вкусу
соль - 1 ст.л
сахар - 1 ч.л.
- Этот рецепт я когда-то нашла в Интернете, уже несколько лет назад, и каждый год готовлю, в числе прочих рецептов, и это лечо.
- И каждый год, и в том числе и каждый раз, это лечо у меня с разными вкусами, потому что я меняю состав ингредиентов, а неизменным остаётся наличие в нем огурцов.
- В этом году я его готовлю первый раз и оно у меня без красного перца (они пока у нас не назрели в таком количестве, чтобы их на заготовки пускать, в отличие от помидор и огурцов. Тем более, что я их только в выходные нафаршировала в связи с приездом детей целую пятилитровую кастрюлю с рисом, фаршем и овощами. В общем, пока у меня назревших перцев нет, поэтому обойдется сегодня моё лечо без них).
- Следующую партию этого лечо я приготовлю уже с перцем, а пока опишу как готовила сегодняшнее ( все ингредиенты у меня сегодня на 2 кг огурцов):
1. Помидоры протерла через крупную терку:
2. Лук нашинковала и спассеровала в растительном масле , а затем отправила к помидорам:
Спассерованный лук и помидоры поставила тушиться. Довела до кипения, а затем перевела на средний огонь:
3. Лук и помидоры тушатся, а я в это время на крупной терке приготовила к пассерованию морковь:
Спассерованную морковь тоже отправила к овощам и в это время уже посолила всю массу и поперчила красным острым перцем.
4.Вся масса тушится на среднем огне, а я нашинковала на крупной терке огурцы:
и тоже отправила их, слив образовавшийся сок, пассеровать, но уже без масла,
У меня вышло две сковородки. Пассерую, пока огуречный сок не выпарится и уже потом отправила почти стушившиеся огурчики к овощной массе.
5. Пока вся овощная масса уже с огурцами вместе тушится, я на мелкой терке натерла чеснок:
и тоже отправила их к овощам, добавив при этом сахар.
6. Уже собранные воедино все ингредиенты тушились еще 25 минут. Получившееся лечо я разлила по поллитровым баночкам. Вышло 5 банок по 0,5 л, было бы 6, но муж любит пробовать, поэтому еще поллитра лечо было оставлено на обед. То есть выход лечо из одного килограмма - 3 поллитровые баночки, а у меня было 2 килограмма.
Вот такое получилось у меня лечо из огурчиков. Баночки я отправила под одеяло на сутки. Затем наклею на баночки наклейки с названием и когда приготовлено, а затем отправлю в подполье на хранение.
Было время, когда я не знала, куда деть салатные сорта огурцов и мы их просто выбрасывали, когда они начинали портиться, и вот уже несколько лет я не знаю печали из-за лишних огурчиков. Буду рада, если этот рецепт кому-нибудь тоже пригодится.
Удачных вкусных баночек всем!!!
Подписывайтесь, ставьте лайки, пишите - я рада всем!
С уважением, Татьяна.