Черноморская шкара и суп из кимчи

Если вы помните форму ложки, с которой только что съели суп, то ложка была плохой формы.
Адриан Фрутигер

Осваиваю новые для меня блюда из разряда: "Кинул и забыл". Шкара это вообще песня, ну а супчик, что тут сказать... Без жидкого я не могу никак.

Удивительная особенность русского организма. Где бы мы ни были, мы всегда ищем возможность заказать или сварить самостоятельно суп.

Если бы суп был таким же теплым, как вино; если бы вино было таким же старым, как Турция; и если бы у индейки была грудь, как у горничной, это был бы шикарный ужин.
Дункан Хайнс

2. Итак, черноморская шкара. По своей сути это тоже суп - очень густой рыбный суп.

3. Домашние очень оценили этот малохлопотный способ приготовления рыбы. На костре))

4. Ну вот прям вообще вкуснятина.

5. Главное, чтобы рыбка была жирненькая. И воды в сковородку налить нормально, не меньше чем наполовину.

Рецепт
В чугунную посуду выкладываем слоями: мелкую жирную рыбу, лук, помидоры, картофель и специи (перец и лаврушку). Добавляем туда подсолнечного масла (на палец, примерно), заливаем все водой (наполовину или чуть больше), солим. Ставим на огонь, после закипания накрываем крышкой, убираем огонь на минимум и забываем минут на тридцать. Затем поливаем все обильно лимонным соком, ждем еще пять минут и раскладываем по тарелкам.

Некоторое время назад я сконструировал для персонала реактивную печку-ракету. Ибо газ, из-за карантина, в нашу деревню завозить перестали, а готовить длительное время на костре я задолбался.

6. Слева их палеолит, справа моя простейшая конструкция. Топка и реактивное сопло. Достаточно 25 кирпичей. Я использовал чуть больше, чтобы регулировать тягу.

7. Нижний и верхний ряд стянул проволокой. Хотя и так держится отлично.

8. Старая конфорка от сломанной плиты. На все про все, на постройку ушло минут десять, пять из которых разравнивал почву по уровню.

Суп с кимчи:

9. В кастрюле варим бульончик из заранее замаринованной и обжаренной в растительном масле говядины. Маринад - чеснок и имбирь. Варим недолго - минут двадцать. Затем добавляем кимчи.

11. Всяких специй на вкус (не претендую на аутентичность). Соль - сахар, кислого - острого. Лаврушку, соевого соуса, острого перчика...

12. Вчера лепешек напек. Детям нравится, жене тоже. Их хоть с медом, хоть с супом.

13. Ну и по готовности, разливаем супчик по тарелкам. Острый, горячий, насыщенный. Приятного!

пс. на заглавной сегодняшний рассвет с террасы

Начало

Продолжение