Получили углеводы название по элементному составу молекул. Эти соединения содержат только химические элементы: С, Н,О, причём Н и О находятся, как правило, в соотношении, как и в молекуле H2O - 2:1. Состав большинства углеводов соответствует формуле Cn(H2O)m
По строению углеводы делятся:
• простые: моносахариды,
• сложные: дисахариды и полисахариды.
В растениях углеводов примерно 80% по массе, в животных клетках — 2-3%
Начнём с моносахаридов (простых углеводов):
Образуются в растениях в процессе фотосинтеза. Они не гидролизуются, но очень хорошо растворимы в воде. По числу атомов С подразделяются на триозы (С– 3), тетрозы (С– 4), но самые часто встречающиеся это гексозы (“гекса”=6) и пентозы (“пента”=5).
Пентозы : рибоза С5H10O5 и дезоксирибоза С5H10O4 — компоненты молекул ДНК и РНК.
Гексозы: глюкоза С6H12O6— самый распространенный — “кирпичик”, из которого выстраиваются ди- и полисахариды; важнейший источник энергии для всех видов работ, происходящих в клетке (эта энергия выделяется при окислении глюкозы в процессе дыхания); необходимый компонент крови и фруктоза — изомер глюкозы, но слаще, в свободном виде содержится в меде (более 50%) и фруктах.
В природе моносахариды в свободном виде редко встречаются, в основном они входят в состав сложных углеводов.