Я обещала вам рассказать, чем угощала родных на свой ДР из сладенького. Если вы помните, 2 августа (Ильин день и День ВДВ) была неимоверная жара. И накануне тоже. Поэтому долго у плиты и у духовки мне стоять не хотелось. Так что я решила обойтись обожаемым с детства баваруа, а вас сегодня порадовать и рецептом, и коротенькой историей шедевра, и одним из ваших поздравлений, полученным мной от моего коллеги - истурика, поэта и кулинара Александра Кованова.
Но обо всё по порядку. Начнём с истории.
Говорят, что баваруа (или попросту баварский крем) изобрёл гениальный Мари-Антуан Карем. Вы же помните, что бедного, но очень талатливого кондитера заметил в Париже князь Шарль Морис де Талейран. Князь взял Карема в свой дом на должность шев-кондитера, а позже шеф-повара. Он готовил для Наполеона и Жозефины. Он был приглашён Александром Первым в Россию и Принцом Уэльским в Англию (выбрал Принца). Но еще один русский князь Николай Павлович, всё-таки сумел заманить Карема в Петербург. За несколько месяцев пребывания в России он успел открыть рецепты русских блюд, забытые самими русскими. Кстати, именно в России Карем очень заинтересовался вязигой и уже позже, где-то в Европе использовал вязигу (говоря современным языком натуральный осетровый желатин) и сливки для создания своего знаменитого десерта Баваруа. Последним титулованным клинтом гения стал Ротшильд младший, а последние два года жизни - 1832 и 1833-й Карем посвятил тому, чем мы с вами занимаемся ежедневно - описанию самых интересных рецептов.
Итак, Баваруа — это желейный крем с невероятным вкусом. Его можно использовать для приготовления множества рецептов: многослойных пирожных, начинок, а также как вкуснейший крем для пропитки и смазывания тортов.
Баваруа — калорийный крем, но я предложу вам его лайт-версию, почти диетический рецепт, который можно употреблять даже тогда, когда вы хотите похудеть.
Молоко (в оригинале жирные сливки) - 1,5 стакана
Сахар — по вкусу (в оригинале 1,2 стакана)
Яичный желток — 3 шт.
Сметана — 300 мл
Вода — 4 ст. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л. (можете использовать ванильный сахар или ванилин)
Желатин — 1 ст. л. с горкой
Желтки нужно растереть с сахаром и проварить (прогреть) на малом огне или лучше на водяной бане.
Струйкой в сотейник с прогретыми яйцами и растворённым в них сахаром вливаем молоко и продолжаем нагревать смесь в течение 10 минут. Не забывайте помешивать.
Ни в коем случае не кипятите смесь!
Параллельно (точнее, предварительно) взбейте нежирную сметану или йогурт. Йогурт должен быть с ванильным экстрактом и без фруктовых наполнителей.
Так же предварительно замочите желатин в воде и оставьте набухать.
Затем добавьте желатин к яичной смеси и все тщательно перемешайте. Оставьте охлаждать десерт до комнатной температуры.
Затем в Баваруа нужно добавить взбитую сметану, перемешать и разложить по креманкам (или в красивую салатницу).
Помещаем десерт в холодильник и оставляем охлаждаться.
Уверена, Вы будете в восторге от такого десерта!
Ну и напоследок обещанный стих:
«Не ходите, дети, в Африку гулять...» (с)
К. Чуковский
Август. Утро. Ровно пять.
Где мне Инну отыскать?
Может быть она в столице
Где, спросонья, хмурят лица?
Дома нет... Я, наудачу,
Поищу её на даче...
Нет на даче! Вот, «облом»!
Нет за письменным столом...
Я, конечно же, могу
Позвонить ещё Шойгу!
Председатель РГО
Должность, знаете, того!!!
О судьбе своей стеная,
Одуванчики сдувая,
Я на липовой аллее,
Вдруг, встречаю... Бар-ма-лея...!!!
Он идёт не налегке:
В старом, жёлтом рюкзаке
Всей Москве на удивленье
Тащит Инне поздравленья...
- Инну ищешь? Зря, дружок!
Инна в Африке, Санёк!
Там, где Солнце щедро жарит...
- Где? В Сахаре?
- В Калахари...
- А подарок мой возьмёшь?
- Хоть тяжёл рюкзак... Ну, что ж...
- Полетишь на самолёте?
- Ну, смешной ты, право... Что ты?
Вот... Я тучку подожду,
И по радуге уйду...
.........................................
Я проснулся... Пять утра...
...В Калахари – дождь... Ура!!!