Заморозка свежих овощей, ягод и фруктов уже прочно вошла в список востребованных заготовок на зиму. А Вы когда-нибудь пробовали замораживать свежие помидоры? Традиционно их все маринуют, солят, готовят из них томатную пасту… Но при такой консервации овощи никак не сохранить свежими, да и прошедшие термическую обработку такие томаты лишаются большей массы своих полезных компонентов.
Признаться честно, раньше мне самой казалось странной процедура заморозки помидор, но попробовав ее однажды, я была поражена и очень довольна полученным результатом, и с тех пор каждый год традиционно замораживаю помидоры. В итоге зимой достаю из морозильной камеры спелые, сочные, витаминные овощи, которые с большим удовольствием использую для приготовления блюд.
Я замораживаю как цельные томаты, так и порезанные на части. Впрочем, давайте обо всем по порядку, сейчас я обо всем Вам расскажу.
Замораживаем цельные овощи
Для данного метода заморозки я использую только здоровые, цельные плоды, обладающие плотной кожурой и не имеющие повреждений. Что касается размера овощей, то лучше всего брать помидоры, которые несколько больше представителей сорта «черри», при этом томаты должны быть примерно одного размера.
Итак, помидоры хорошо мою под водой и выкладываю на вафельное полотенце, после чего жду пока они полностью обсохнут. Сухие помидоры я кладу в специальные пакеты для заморозки, при этом в один пакет я помещаю порядка 7-10 овощей.
Использование цельных замороженных томатов
В зимнее время такие помидоры я использую для, например, фаршировки (любимое блюдо моей семьи помидоры фаршированные грибами), добавляю их в первые (не представляю борщ без свежих томатов) и вторые блюда (итальянская паста).
Можно готовить такие овощи на мангале или запекать целиком к мясу. В общем, в вопросе применения таких овощей можно дать волю своей фантазии.
Заморозка помидор кусочками
Как и для первого способа, нам понадобятся плотные по своей структуре томаты, абсолютно здоровые и обладающие любимым вкусом. Помидоры нужно помыть и при помощи острого ножа нарезать на кружки шириной около 1 см.
Нарезанные части томата нужно без лишнего овощного сока сложить в лоток в один слой, поверх которого разместить полиэтиленовый пакет, и так далее выкладывать помидоры слоями по указанному принципу. Лоток с овощами нужно отправить в морозилку, дать овощами хорошо заморозиться, после чего можно снять пленку и нарезанные томаты разложить по пакетам для заморозки.
Применение заготовки
Обычно я такие нарезанные замороженные томаты в холодное время года использую для приготовления пиццы, которую так любят мои домочадцы. Так же такие кусочки прекрасно подойдут для приготовления запеканок. Ими можно дополнять мясные блюда.
Каких-либо ограничений в использовании таких томатов нет, а потому Вы можете использовать их по своему усмотрению, просто считайте, что перед Вами свежие кусочки помидор.
Вот такие нехитрые способы помогут Вам в зимнее время наслаждаться вкусом настоящих спелых и полезных помидор. Приятного аппетита!
