Приветствую вас, друзья, на моем канале «Дневник простодушной сударушки».
Пришла пора заготовок на зиму.
Есть ли такая пока в других странах?
В некоторых европейских странах тоже консервируют, но не в таких масштабах. И с целью не прокормиться, а разнообразить.
Заготовка в прок – это сушка, заморозка, консервация – закрутка в стеклянную тару.
Вот про тару-то и поговорим. В основном – это банки всевозможных размеров.
Чтобы наши запасы стояли долго, их необходимо складывать в идеально чистую посуду. То есть, стерильную.
Стерилизовать посуду можно несколькими способами. К стерилизации, разумеется тоже надо подготовиться: банки тщательно вымыть внутри и снаружи, не допускать бракованные, со сколами на горлышке, микротрещинами, которые можно увидеть только при внимательном осмотре.
1. Классическая стерилизация паром
Пожалуй, это самый распространённый способ. Его используют хозяйки по всему миру.
В продаже имеются специальные круги для этих целей. Нои раньше, когда производство нас не баловало всякого рода приспособлениями, мы не пасовали перед этими «трудностями». Чайник с длинным носиком без свистка – самый верный помощник для производства пара при стерилизации. Можно использовать металлическую решётку или сито. Главное, подобрать подходящую по размеру кастрюлю.
Воду довести до кипения, пристроить решётку или купленное приспособление и поставить на него банку (или банки) горлышком вниз. Пар будет направлен внутрь банки. Стерилизовать надо минут пять-семь. Чтобы снять банки – не забудьте прихватки. Ставьте банки на дно на чистое сухое полотенце.
Если закаточные крышки металлические, их можно погрузить в ту же кипящую воду.
2. Второй метод – сухой. В духовке
Здесь всё просто. Банки устанавливают на решётке в духовке вверх дном. Чтобы банки не треснули, ставьте их только в сухом виде в не разогретую ещё духовку. Нагрев – 120-140 градусов. Стеклянная тара «греется» там около 20 минут.
Затем духовку надо выключить. А доставать банки, когда они немного остынут.
Рядом с банками можно положить и металлические крышки.
3. Стерилизация в микроволновке
Можно и так. Только надо помнить, что в микроволновке нагревается не воздух, а вода. Поэтому вместе с банками надо поставить ёмкость с водой. Сами же банки должны быть сухими. Разогрев ставим на 3-4 минуты.
И ни в коем случае не используйте микроволновку для стерилизации металлических крышек. Микроволновка этого не приемлет!
4. И пожалуй, самый простой способ – стерилизация в посудомоечной машине
Загрузите банки в машину не добавляя моющих средств на самую большую температуру.
Только, пожалуйста, не забудьте очистить банки от этикеток. Это важно!
После завершения цикла пусть баночки с часок побудут там.
И крышки лучше прокипятить на плите.
Друзья, а вы делаете заготовки на зиму?
Делитесь в комментариях. Ставьте лайки, если понравилось. Подписывайтесь на канал. Это важно для его продвижения. И моего, конечно.