Доказано, что кальций, содержащийся в этом овоще, усваивается на 25% лучше, чем находящийся в коровьем молоке. К тому же молоко не каждый организм усваивает. А кальций нам ой как нужен. Что это за овощ такой расчудесный расскажут наши эксперты Виктория Михеева и Валентина Блинова.
-Валентина Васильевна, в прошлый раз мы рассказывали о несколько экзотическом для нас овоще — фенхеле. Я хочу продолжить тему экзотов и сегодня рассказать о не слишком популярном, но замечательном овоще — кале.
-Ещё её называют кейл, грюнколь, брунколь. Это съедобная листовая капуста. Её выращивают также, как и белокочанную. Или через рассаду, чтобы получить пораньше урожай, или можно сеять сразу в грунт.
-Я пока только на картинках видела кале. Удивительное разнообразие сортов. Привычная зелёная, но с кудрявыми листиками. А бывает разноцветная. А есть высоченная, до двух метров.
-Цвет листьев у капусты варьирует от зелёного, до фиолетового и красного. А поверхность бывает и гладкой, и пузырчатой, и кудрявой. Кочерыжка, да, вырастает высокой, более одного метра. Листья кучерявятся как правило — так её можно отличить от других видов капусты. Она используется и в декоративных целях. Листья употребляются в свежем виде и в переработанном. Можно заморозить. Кале не боится морозов, выдерживает на грядке до -10, -15 градусов.
-Даже слаще, пишут, становится.
-Становится вкуснее, потому, что углеводы сложные превращаются в простые, также, как у мороженной картошки.
- Вы упомянули высокую капусту. Это Тростяная кале. Один из самых высоких овощных культур. Длинной до 2 метров. Стебель у неё жесткий и прочный. Говорят, что можно из стебля делать трости. А листья гофрированные, насыщенного зелёного цвета. Это необычный экзотический вид капусты.
-Капуста кале довольно неприхотлива в выращивании. Выращивают, как обычную белокочанную капусту. Она любит рыхление, окучивание, полив, чтобы не было никаких сорняков, потому, что на них могут поселяться вредители и переходить на капусту. Достаточно простора, солнца, в тени капусте плохо расти. Можно провести мульчирование перегноем, тогда это будет и подкормка. Высаживайте в ямки, в которые внесено не только удобрение, но и известь, чтобы она не заболела килой.
-А вредители у неё такие же, как и у белокочанной капусты?
-Да. И слизни, гусеницы, крестоцветные блошки. Здесь опудривание табачной пылью, золой, перец жгучий можно применять. Как употреблять. Можно обламывать листья молодые снизу. Постепенно ствол будет оголятся, капуста расти вверх. Растение становится похожим на необычную маленькую пальму.
-Тоже декоративно выглядит.
-А полная уборка — все листья обрезаем или целиком выдираем. И в холодное помещение или холодильник. А в тёплых краях, где теплая зима, капуста перезимовывает и даёт весной раннюю зелень.
-В наших условиях, к сожалению это не получится, но обязательно получится её вырастить. Пробуйте вырастить разные виды капусты.
Листовая капуста кале–предок всех капуст. Нередко её называют «дикой». Вплоть до позднего Средневековья это растение считалось одним из самых распространенных овощей во всей Европе. Когда-то кале была пищей исключительно бедняков, благодаря доступности и низким ценам. Кстати, пекинская, или как ее иногда называют «китайская капуста» – тоже вид этого листового растения. В России кале только начинает обретать популярность. Возможно, вы тоже заинтересуетесь этим неприхотливом и очень полезным овощем.
Виктория Михеева, Радио России - Владимир
