Этот пирог из красной смородины, мягкий внутри, украшенный по краям необычным слоем хрустящей меренги, - свежий на вкус и немного кисленький. Основа пирога - нежная и аппетитная, на вкус напоминает шведское карамельное печенье. Пока идет сезон этих вкуснейших ягод - приготовьте этот пирог обязательно!
Нам понадобится:
Для теста:
🧁 90 г муки
🧁 75 г мягкого сливочного масла
🧁 60 г сахара
🧁 1/2 ч ложки разрыхлителя
🧁 1 желток
🧁 цедра 1 лимона
Для начинки:
🧁 225 г красной смородины
🧁 1,5 ст ложки сахара
🧁 1 ст ложка воды
🧁 1,5 ст ложки кукурузного крахмала
Для меренги:
🧁 4 белка
🧁 170 г сахара
🧁 4 ч ложки кукурузного крахмала
Приготовление:
👉 Разогреваем духовку до 180 градусов
👉 Для теста смешиваем все ингредиенты, добавляем мелко натертую цедру и смешиваем до однородности теста. Форму для выпечки лучше взять разъёмную. Дно формы смазываем маслом, руками распределяем тесто и убираем форму с тестом на 10 минут сначала в холодильник. Так тесто будет более хрустящим. Выпекаем при 175 градусах 15 минут, пока корж не зарумянится. Охлаждаем его полностью
👉 Ягоды с сахаром в ковшике ставим на огонь, доводим до кипения. Крахмал разводим в воде, добавляем к кипящим ягодам, перемешиваем и выключаем огонь. Остужаем до комнатной температуры
👉 Для меренги взбиваем белки до пышности, постепенно добавляем сахар. Когда меренга будет блестящей и взбитой до «пик» добавляем крахмал, перемешиваем
👉 Собираем будущий пирог: на корж выкладываем ягодный слой; на него выкладываем меренгу пышной шапкой. Меренгу не наносим на края, так как она в процессе выпечки и остывания немного расползется.
👉 Выпекаем при 175 градусах 20-23 минуты, пока меренга не приобретет золотистый оттенок.
Пирог полностью охлаждаем и подаем к столу.
Не бойтесь его готовить, он точно у вас получится. Он необыкновенно нежный, как облачко. Кисленький, ароматный и очень вкусный😋👍👌
Приятного аппетита❤️
