Створки раковин мидий и вонголе должны быть закрыты, устрица ещё должна и сокращаться. А что с ежом? Отвечаем: как проверить ежа на свежесть.
Первое на что нужно обратить внимание — это, конечно же, запах. Любой свежий морепродукт должен пахнуть морем. Если чувствуете резкий, неприятный запах, даже не пробуйте готовить или есть свежего морегада. Это относится не только к ежам, но и ко всем морским деликатесам.
Второе — это иголки. Чем активнее ёж будет ими шевелить, тем он бодрее. Чтобы увидеть как ёж двигается: положите его на стол или, если не боитесь, на ладонь и посмотрите как перемещается иглокожий. Но движения иголок на панцире может и не быть — это нормально. Главное, чтобы иголки не опали и ёж не стал «лысым». И хотя икру у «лысого» ежа есть можно — это не самый свежий морепродукт.
Ну и третье. Если ёж не подаёт никаких признаков жизни, дотроньтесь до рта ежа — он расположен на более плоской части панциря — ёж может немного пошевелить иголками.
Цвет ежиной икры зависит от того где живёт иглокожий и чем питается. Обычно она от ярко-жёлтого до оранжевого цвета, бывает даже коричневатой, но никогда не фиолетово-чёрной. Икру такого оттенка есть нельзя.
Морские ежи и ещё десятки вкусных и полезных морепродуктов в нашей онлайн-магазине:
DelicatesClub
+7 (812) 24-222-24
sale@delicatesclub.ru