Зависит ли польза яблока от его цвета?
В красных яблоках, как и в малине, особенно много антоцианов, защищающих плоды от вредного ультрафиолета. Большинство яблок окрашено не в один цвет, а в два или даже в три. В таких плодах содержатся 2 или все 3 красящих вещества. Красные пятнышки на яблочной кожице появляются в тех местах, на которые солнце светит сильнее всего.
В кожуре красных яблок содержится гораздо больше антиоксидантов, так называемых ловцов свободных радикалов, и это доказанный факт. Антоциан, окрашивающий кожуру яблок в красный цвет, также поддерживает здоровье сосудов. Этот флавоноид связывает свободные радикалы, которые образуются в результате окислительного стресса и тем самым вызывают преждевременное старение клеток. Чем спелее красные яблоки, тем больше в них антоцианов. По этому параметру недозревшие заморские плоды, собранные слишком рано, всегда будут проигрывать местным, которым дали выспеть.
В составе яблок имеются минералы, важные микроэлементы, а также бета-каротин, витамин Е, витамин С и целый арсенал витаминов группы В: В1, В2, В6 и фолиевая кислота в придачу. Но любители очищать плоды получают меньше 30% полезных ингредиентов, потому что именно в кожуре сезонных яблок содержится до 70% витаминов и прочих нужных телу компонентов. Там же находится пектин, который дает чувство сытости, улучшает пищеварение и помогает снижать уровень холестерина. Кроме того, в кожуре «спрятаны» и фитонутриенты, способствующие снижению сахаров и уменьшению воспалений.
Употребление в пищу яблок снижает риск развития диабета 2 типа на 28%.
Если не знаете, какие яблоки лучше всего купить – зеленые или красные, смело выбирайте первые. В зеленых содержится меньше сахара, поэтому диабетикам рекомендуют именно их включать в рацион. По этой же причине красные сладкие яблоки вредны для зубов, так как могут вызывать кариес. В зеленых яблоках содержится больше железа и витамина С, чем в красных. Зеленые кислые яблоки полезны людям с пониженной кислотностью желудка, а тем, у кого этот показатель повышен, лучше отдавать предпочтение сладким красным сортам.