Привыкли подавать к мясу обычное пюре, макароны и гречку? Мы расскажем, как разнообразить ваши повседневные гарниры, сделать их красивыми, аппетитными и, конечно же, правильными. Ведь слово «гарнир» в переводе с французского означает «украшать». Так давайте украшать блюда гармоничным гарниром, который по-настоящему дополнит вкус мяса.
Баранина
У баранины весьма выраженный вкус, поэтому гарнир должен быть ему подстать. Если это картофель, то с луком и чесноком (их можно вообще не жалеть). Если планируете подать к баранине рис, добавьте в него обжаренную морковь, барбарис и кумин. Также к баранине подойдут типичные кавказские овощи: сладкий болгарский перец, баклажаны и томаты. Просто обжарьте овощи с томатной пастой или приготовьте рулетики из баклажанов с помидорной начинкой. Просто, красиво и очень вкусно! И не забывайте про кинзу, петрушку и чеснок, их баранина тоже очень любит. Еще можно приготовить простую закуску из сочного маринованного лука, которую часто подают к шашлыкам.
Говядина
Благородную говядину только испортят дерзкие кислые вкусы или слишком приторные ароматы. Подходить к гарниру для говядины нужно деликатно и с почтением. Ничего лишнего! Будет просто идеально, если вы приготовите к хорошему стейк из говядины брюссельскую капусту и горошек, мини-морковь и цукини, кукурузу, спаржу и стручковую фасоль. Слегка потомите свежий шпинат в сливках или сделайте очаровательный гарнир из карликовых овощей. Если предпочитаете классическое картофельное пюре, добавьте в него немного сыра с плесенью или сливок. Говядина превосходно раскроет себя рядом с белыми грибами или шампиньонами.
Свинина
Свинина особенно хороша в компании кисло-сладких гарниров. Они делают нейтральный вкус свинины более ярким и агрессивным. И вы будете правы, если подадите к свинине капусту или картофель. Все дело в кулинарном исполнении! Приготовьте картофельное пюре, но не скучное, а с добавками: жареные грибы с луком, васаби или соус песто, голубой сыр… Или потолките картофель вместе с зеленым луком. Если хотите удивить гостей изысканным гарниром, подайте к свинине аппетитные жареные ананасы. Вполне подойдут к этому мясу и более простые «украшения»: запеченные овощи, гречка с луком и морковью, тушеная квашеная капуста.
Ну а если вы придерживаетесь правильного питания, то к любому мясу подайте микс из салатных листьев с огурцами и помидорами черри, заправленный оливковым маслом. Такой гарнир порадует глаз, поможет быстрее переварить животный белок и подарит ощущение легкости.
А как вкусно приготовить на гарнир зеленую стручковую фасоль, читайте здесь!