Дорогие друзья!
Сегодня на повестке дня свиные ребрышки! Думаю, многие из вас их любят. Не зря же они довольно дорогие (учитывая, что там почти одни кости), значит есть спрос. А на спрос и рецептик найдется ;)
Есть ребрышки это не только вкусно, но и интересно. Ведь тут надо проявить недюжинную смекалку - как их обглодать и не испачкаться как свинка.
В приготовлении ребрышек самое главное это вкусный маринад. И у меня такой есть! И сегодня я вам раскрою его секрет. Кстати, с таким маринадом я готовлю не только ребра, но и куриные крылышки (но там есть нюансы, может когда-нибудь расскажу). Ну что, готовы приготовить неимоверно вкусные ребра?
Нам понадобится:
- ребрышки
- мед
- соевый соус
- чеснок
Начнем приготовление:
Первым делом, ребрышки следует промыть от костных крошек. Рубят же топором?
У ребрышек есть две стороны, как у Луны. Красивая, назовем ее лицевой. Истрашненькаясторона с пленкой.
Пленка на ребрах будет препятствовать впитыванию маринада, поэтому ее можно снять, но у меня это не вышло, либо сделать надрезы по всей поверхности. Что я и сделала.
Готовим маринад. Для моего количества ребер, я взяла 2 ст. ложки меда и 6 ст. ложек соевого соуса. Все хорошо перемешала. И по своему вкусу добавила 3 зубчика чеснока. Чеснок пропустила через пресс.
Таким образом, пропорция маринада: это 1 часть меда и 3 части соевого соуса.
Перемешиваем соус с чесноком. Выходит вот такая красотища.
Ну теперь время обмазать ребрышки маринадом.
Миску с ребрами закрываю фольгой и отправляю в холодильник на несколько часов. Можно и на ночь, еще лучше пропитаются. Желательно пару раз их перевернуть в процессе маринования.
Пора готовить! Раскаляем духовку до 180 градусов. Достаем ребрышки и кладем их на фольгу. Заворачиваем как следует.
Сейчас расскажу, зачем нам нужна фольга в этом рецепте.
Все дело в меде, он же сладкий и будет пригорать (проверено), а в фольге страшных горелок можно избежать. И мясо будет более нежным и сочным.
Готовиться ребрышки будут 1 час. Сначала пусть минут 20 постоят при температуре 180 градусов. А затем снизим градусы до 150.
Прошел час. Открываем фольгу. Если у вас духовка жарит и снизу, и сверху, то вы счастливчик! Можно полить остатками маринада и дать им поджариться 10 минут в раскрытом виде.
А если у вас жар только снизу, как у меня, то перекладываем ребра из фольги на противень (я вылила на противень жир, который вытопился в процессе приготовления). Зажаристой стороной кверху. Пусть и низок теперь поджарится. И опять-таки на 10 минут в духовку.
Запах по квартире витает, как в гриль-баре! Пора снимать пробу!
Кости очень легко отходят от мяса. Даже обгладывать нечего.
К таким ребрышкам можно, конечно, подать какой-нибудь соус, но они сами по себе очень сочные, поэтому я про соус и не думала даже. А когда вспомнила, что хотела с кетчупом попробовать, была только гора костей. Ну да в следующий раз!
Пробуйте! Готовьте, как в ресторане :)