Раньше я очень много консервировала, у нас своя дача и всегда хороший урожай. Теперь мы консервацию не употребляем вообще и возникает вопрос что делать с помидорами - а делать томатную пасту, и вот по каким причинам.
1.Несомненная польза томатов.
2. Натуральная, без каких-либо добавок, из экологически чистых дачных помидорчиков.
3. Не самого лучшего качества томаты - мятые, переспелые, с дефектами - можно переработать, пустить в дело.
4. Готовый продукт можно расфасовать, заморозить и доставать по мере надобности.
5. Это очень вкусно!
Помидоры имеют большое содержание антиоксидантов, в том числе самую высокую среди продуктов концентрацию ликопина.
Это уникальное природное средство подавляет рост раковых клеток, эффективен в профилактике рака простаты, легких, желудка и молочной железы. Помогает укрепить кости и предотвратить развитие остеопороза. В томатах есть альфа-томатин, который, кроме того, что не допускает, еще и убивает уже существующие раковые клетки.
Количество ликопина возрастает при тепловой обработке. Рекомендуют две столовые ложки томатной пасты в день. Также в томатах высокое содержание калия, который полезен при проблемах с артериальным давлением и профилактики сердечных заболеваний.
Итак, приступим к приготовлению! 2 килограмма хороших спелых томатов помыть, нарезать, удаляя беленькие места соединения с плодоножкой. Поставить на большой огонь, пока не даст много сока. Желательно использовать кастрюлю, которая не пригорает.
Убавить огонь, когда томаты достигнут определённой консистенции - хорошо разварятся, и варить часа два.
Поставить на маленькую горелку на маленький огонь и уваривать, изредка перемешивая, вариться должно еще примерно три часа, так, чтобы объем стал примерно в 5 раз меньше. Поскольку варится долго и можно вообще забыть, рекомендую ставить таймер, чтобы паста напоминала о себе, особенно к концу процесса, когда продукт загустеет, чтобы ничего не пригорело.
Выключить плиту, когда томатная масса остынет - измельчить блендером.
Вот такая красота получается, а вкусно-то как, с магазинной и рядом не стояло. Кстати, из двух килограммов томатов получилось полкило пасты.
Положить в пакет в морозилку часа на полтора, потом когда чуть приморозится - достать, распределить тонким слоем, поделить на порционные кусочки и убрать в морозилку.
Ну, все! Пока паста пыхтела на плите, я успела приготовить обед, переделала кучу дел, отдохнула, опять что-то поделала, а тут - глядь - и паста готова! Вроде и долго делается, а не требует к себе особых затрат времени и сил.
Если вам понравилось, ставьте лайки, шлите смайлики, а я напишу ещё.
