Сколько нужно брать крахмала на 1 л воды для разной степени густоты киселя, я также расскажу в этой публикации.
Мои дети очень любят ягодный кисель, особенно вишнёвый. Они любят более густой, желеобразный кисель, но при застывании такой кисель обычно делается мутным из-за большого количества крахмала.
А у меня кисель остаётся с ярким цветом, а если и мутнеет, то совсем чуть-чуть.
Я обычно варю кисель только на кукурузном крахмале, он не имеет запаха и привкуса.
Ну и давайте сразу определимся, сколько нужно брать крахмала (столовых ложек) на 1 л воды для разной густоты киселя.
Чтобы вишневый кисель получился вкуснее, я в него добавляют 2-3 столовые ложки малинового сиропа. Косточки из вишни я не удаляю. Ставим кастрюлю с водой, вишней и малиновым сиропом на огонь и доводим до кипения. Сахар добавляем по вкусу. У меня любят более сладкий кисель, поэтому я на 2 л воды добавляю 120 - 130 г сахара.
Нужное количество крахмала разводим в холодной кипяченой воде так, чтобы не осталось никаких комочков.
Ну и теперь пора рассказать, что я делаю, чтобы кисель оставался ярким.
Во-первых, я добавляю в кисель 1 ч ложку сока лимона. Затем я вливаю в кастрюлю с будущим киселем тонкой струйкой разведенный в воде крахмал, постоянно помешивая кисель и....
Во-вторых, я не просто довожу кисель до кипения, а буквально 10-20 секунд провариваю его, чтобы весь крахмал тоже хорошо проварился.
В горячем виде кисель ещё не очень густой, и я разливаю его по порционным чашкам.
Если вы не любите плёнку, которая образуется на поверхности киселя, то накройте чашки крышкой или присыпьте кисель сахаром.
А вот теперь посмотрите, какой у меня красивый получился кисель после 12 часов, проведенных в холодильнике.
РЕЦЕПТ:
вода - 2 л
вишня - 300 гр
малиновый сироп - 2 - 3 ст ложки
сахар - 120 - 130 гр
крахмал кукурузный - 4 - 10 ст ложек
сок лимона - 1 ч ложка
Надеюсь что кому-то были полезны мои подсказки. Напишите в комментариях о своих "хитростях" в приготовление киселя.
Буду рада, если Вы станете постоянными читателями моего канала "Людмила Плеханова Готовим вместе".
Желаю всем удачи в делах и приятного аппетита! С уважением, Людмила.
#рецепты #еда #кухня #людмила плеханова готовим вместе #кисель