Сейчас много говорят и пишут о полезных свойствах зеленого чая. Про черный же чай упоминается мало, более того, иногда можно услышать, что это нездоровый напиток и от употребления его нужно отказываться. Но так ли это? Давайте разбираться.
Оба вида чая делают из листьев одного растения - китайской камелии. Их различия обусловлены только лишь способом обработки. Чайные листья собирают и высушивают. Так получается зеленый чай. Для получения черного чая, эти высушенные листья еще скручивают и сминают для того, чтобы началась ферментация и окисление. Так получается черный чай.
Благодаря ферментации при производстве черного чая, полезные компоненты чайного листа (полифенолы - мощные антиоксиданты) из неактивной формы переходят в активную, то есть они лучше усваиваются нашим организмом. Счет 1:0 в пользу черного чая.
А как на счет количества полезных веществ в чайном настое? Количество полифенолов в черном и зеленом чайном листе одинаково. Но, так как при ферментации черного чая полифенолы становятся более доступными и растворимыми, то количество полезных веществ в настое черного чая больше, чем у зеленого.
Счет 2:0 в пользу черного чая.
Что на счет кофеина? Кофеина в листьях обоих чаев одинаковое количество, Но после заваривания (мы имеем в виду классический вариант) в черном заваренном чае кофеина больше, чем в зеленом. Опять же благодаря ферментации кофеин становится более доступным.
И тут, непонятно, хорошо это или плохо. Я, как любитель кофеина во всех его видах и поддерживающая точку зрения, что кофеин не вреден, а даже полезен, пропишу +1 к черному чаю в нашей битве. Но, понимаю, что тут может быть не все однозначно.
Итак, 3:0 в нашей битве чаев.
Но, стоит заметить, что если заваривать классический японский чай матча, при изготовлении которого листья зеленого чая сильно измельчаются, а выпивается такой чай вместе со всей чайной взвесью, то можно получить большое количество полифенолов и кофеина.
При классическом способе заваривания черного и зеленого чая, получается, что черный чай полезных веществ и кофеина дает нам больше.
Если Вам интересна тема здорового питания, похудения без огромного количества тренировок, подписывайтесь на мой канал, будем разбираться в том, как питаться, худеть правильно и быть здоровыми.