Эти лепешки по своей структуре очень похожи на армянский лаваш или мексиканский тортильяс!
Конечно, армянский лаваш в домашних условиях приготовить нельзя, потому что нужна специальная технология и печь, и они должны быть пресными (на воде и муке), как и мексиканские лепешки – тортильяс. Но они так похожи. … Попробуйте, готовить совсем не сложно! Мягкие, эластичные, не ломаются - ну, прям, лаваш и только….
2 ч.л. сухих дрожжей
1/2 ч.л. сахара
200 мл. воды
50 гр. сливочного масла
1/2 ч.л. соли
500 гр. муки
В теплой воде развести сахар с дрожжами, оставить на 10-15 минут до образования пенной шапочки.
Добавляем мягкое сливочное масло, соль, подсыпая порциями муку, замешиваем тесто.
Тесто получается пластичное, достаточно тугое.
Миску смазать растительным маслом, уложить тесто, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1,5 часа. За это время тесто должно вырасти в два раза.
Тесто обмять, разделить на равные кусочки, накрыть пленкой и оставить на 20 минут.
Немного подпыляем поверхность мукой и раскатываем тончайшие лепешки, около 2 мм толщиной.
Разогреваем сковороду и выкладываем лаваш.
С каждой стороны пропекаем лаваш секунд по 15-20. Не держите долго, иначе он высохнет и будет ломким.
Готовый лаваш смазать с обеих сторон водой, удобно это делать кисточкой, дать немного просохнуть и только после складывать стопочкой.
Причуда готовки лаваша в домашних условиях в том, что при выпекании он может вздуваться на сковороде, это не страшно. Нужно просто прижать лаваш к сковороде чистым полотенцем. Все равно домашний лаваш получается сказочно вкусным.