ИНГРЕДИЕНТЫ
Молоко домашнее – 750 мл.
Кефир 3,5 % – 500 мл.
Сливки 35% – 250 мл.
Свежее куриное яйцо – 1 шт.
Соль мелкого помола – 1 ч. л.
Лимонная кислота – 1/3 ч. л.
Пошаговое приготовление
1. В разогретую кастрюлю вливаем наше домашнее молоко. Затем добавляем сливки и тщательно перемешиваем, постоянно помешиваем на среднем огне и доводим до кипения. Добавляем ложечку соли, чтобы сырная масса потом была в меру соленой, а излишки остались в сыворотке.
2. Когда закипит молоко, сразу же вливаем в него кефир и быстро размешиваем. Помешивая, дожидаемся когда начнется расслоение жидкости на сыворотку и творожок. Остужаем получившуюся массу до комнатной температуры.
3. Творожную массу сцеживаем через дуршлаг через марлю в три слоя и связываем в узелок. Подвешиваем его и оставляем на полчаса, чтобы вытекла сыворотка. Главное не давить на узелок, чтобы содержимое не вытекло наружу.
4. Куриное яйцо (можно заменить на 3 перепиленных) переливаем в глубокую чашу и тщательно взбиваем до появления небольших пузырьков. Добавляем лимонную кислоту и доводим яичную массу до состояния крепкой пены.
5. Раскрываем наш марлевый узелок и соединяем получившийся творог с яичной смесью. Начинаем перемешивать ложкой, потом венчиком до получения однородного крема с глянцевым оттенком.
6. Готовый сыр перекладываем в стеклянную тару и убираем в холодильник на 8 часов. Тара обязательно должны быть накрыта крышкой.
Обратите внимание, что сыр хранится в холодильнике не более 10 суток.
Если вы хотите приготовить сыр для чизкейка или крема ко всяким сладостям, то во время приготовления не добавляете соли!