Порту - крепленое вино, которое производится из винограда, собранного в долине Дору на севере Португалии. Несомненно, это самый известный алкогольный напиток из этой страны.
Порту - одно из крепленых вин. Это означает, что в процессе производства был добавлен дистиллят. Таким образом, содержание алкоголя в этом вине колеблется в пределах от 18 до 22 процента. Интересно, что портвейн получил свое название не от места, где расположены виноградники, а от места, где он выдерживается и разливается по бутылкам - городка Вила-Нова-де-Гайя, расположенного в районе Большого Порту.
История порту не очень долгая, она начинается в 17 веке. Именно тогда Франция, находясь в состоянии войны с Англией, наложила эмбарго на свои вина. Тогда англичане воспользовались возможностью экспортировать вина из Португалии. Все шло хорошо, поскольку обе страны долгое время были в хороших отношениях. Английские импортеры стали массово привозить их в свою страну, что привело к их большой популярности. В последующие десятилетия портвейн приобрел популярность во всем мире.
Виды Порту.
Их очень много, поэтому перечислим самые важные:
Рубин - красное сладкое вино, разлитое в бутылки после двухлетнего хранения в больших дубовых бочках. Обычно это смесь разных лет. Это самый дешевый сорт этого вина.
Тони - группа вин, выдерживаемых в больших (но меньших, чем Рубин) бочках не менее 3 лет, а в среднем от 3 до 5 лет. Выдержка в дубовых бочках дольше, чем Ruby, обычно делает Tawny более сухим и теряет большую часть фруктовых нот в пользу большей доли пряных и ванильных нот. Также можно встретить разновидности Tawna, которые хранятся в бочках исключительно долгое время (до 40 и более лет) - они отмечены специальной маркировкой, очень дороги и являются большой редкостью.
Гаррафейра - производится из одного урожая, выдерживается в дубовых бочках не менее 3-6 лет. Затем он проводит еще восемь лет в стеклянных бутылях перед розливом. Редкий сорт портвейна.
Late Bottled Vintage (LBV) - вино лучшего урожая и более длительного созревания в бочках, т.е. минимум 4 года и в среднем 5 лет. Из-за долгого созревания в бочках он обычно имеет более развитый букет и более сухой, чем Винтаж того же года. Более дешевый сорт этого вина - Late Bottled Non Vintage (LBNV), который, в отличие от LBV, является купажированным.
Reserva - напиток, выдержанный не менее 7 лет. Чем он старше, тем менее фруктовый. На вкус лучше, чем Тони.
Винтаж - разлитый после двухлетнего хранения в бочках. Он предназначен для длительного созревания в бутылке. Его никогда не пьют сразу после выпуска на рынок, а предназначен он для длительного (даже более 50 лет) созревания в бутылках, в подвалах знатоков.
В следующей статье вы узнаете с чем подают портвейн.
Подписывайтесь на наш канал и будьте в курсе всех алкогольных традиций!