Оба блюда относятся к традиционной японской кухне, считаются прекрасной альтернативой фаст-фуду. Они полезны для организма, готовятся быстро. Суши и роллы часто путают, не видят между ними разницы. Но ряд отличий есть.
Внешний вид
Основным продуктом для приготовления суши является рис. К нему добавляются морепродукты, приправы и прочие ингредиенты. Это блюдо имеет самый простой вид: округлое (в виде колобка) образование из риса, на котором находится морской продукт. Иногда этот предмет перевязывается полоской водорослей.
Роллы считаются разновидностью суши. Здесь масса риса упаковывается методом скручивания в фигуру в виде цилиндра, после чего разрезается на части.
Компоненты
Основной компонент в обоих случаях – рис. Его готовят по специальным рецептам с добавлением соли, сахара, уксуса. Основные отличия между двумя блюдами заключаются в начинке. Для суши используются только морские продукты (чаще всего на основе лосося, угря, креветок и т.д.). В роллы в качестве начинки добавляют сыр, смесь из овощей (огурцы, перец), авокадо. Вместо морских продуктов можно использовать бекон или курицу. Иногда добавляют фрукты. Обязательным компонентом роллов являются морские водоросли, которые подкладываются под рис.
Есть ряд отличий и в правилах подачи на стол. К обоим подают маринованный имбирь и (или) острый соус васаби. Чтобы рис не был сухим, добавляется соевый соус.
Как подавать
Есть ряд общих правил, как подавать эти блюда на стол:
- яркие скатерти не стелятся;
- салфетки по цвету и рисунку должны соответствовать скатерти;
- для каждого гостя должна быть своя пара палочек, несколько соусников и подставка для палочек.
В остальном правила подачи отличаются.
Суши
Всегда подается только в холодном виде. Используются деревянные подносы и квадратная посуда из керамики. Для каждого гостя должна быть своя тарелочка.
Роллы
Можно подавать и холодными, и горячими. Подаются в прямоугольных керамических тарелках персонально для каждого гостя.
Цена
Отличаются оба блюда и по цене – роллы считаются более дешевыми. Во многих кафе и ресторанах в меню указывается стоимость роллов на 6 или 8 штук. Цена на суши чаще всего указывается за 1 единицу.
Энергетическая ценность суши чаще всего приравнивается к 70 ккал на 100 г. Самыми сытными являются суши «Филадельфия», т.к. в них много морепродуктов.
Начинки у роллов разные, поэтому их калорийность определить сложно. Чаще всего ее оценивают в 50-400 ккал. Роллы с угрем не рекомендуется употреблять тем, кто боится пополнеть.