Всего из пары яиц и стакана воды можно приготовить очень интересное блюдо традиционной китайской кухни - паровой омлет (蒸 蛋羹), или как его иначе называют - китайское водяное яйцо.
Такой омлет, легкий и нежный как желе, будет отличным завтраком, который придется по душе всем членам семьи.
Готовить это блюдо очень легко, ингредиентов потребуется минимум, да и времени это много не займет.
На одну порцию понадобится:
- 2 куриных яйца
- 250 -300 мг теплой воды
- 1 ст ложка соевого соуса
- 1 ст ложка кунжута
- пара перьев зеленого лука
- щепотка соли
Соотношение яиц к воде должно быть 1 к 2 по объему.
Рассчитать это можно с помощью мерной посуды, но я не заморачиваюсь с этим.
Гораздо проще сначала узнать массу яиц, взвесив их на кухонных весах, умножить результат на два, в сумме получаем необходимую массу воды.
Например: масса двух яиц 150 грамм, значит понадобится 300 грамм воды.
И еще, для достижения идеальной консистенции, необходимо использовать теплую воду( 45 - 50 градусов) а яйца должны быть комнатной температуры.
- Смешать в подходящей посуде яйца с водой и щепоткой соли, до однородного состояния.
Для этого можно использовать венчик или даже миксер.
При смешивании образуется пена, она в омлете ни к чему, а значит избавляемся от неё, а так же от нежелательных сгустков, с помощью ситечка.
Процеживаем смесь прямо в глубокую чашку, в которой омлет и будет вариться.
Одним из достоинств этого блюда является то, что при приготовлении не используется молоко, а значит, это блюдо подойдет людям с непереносимостью лактозы.
- Закрываем чашку пищевой пленкой, что бы в омлет при варке не попадали капли конденсата.
- Варим на пару в течении 8 - 10 минут.
Если нет пароварки, можно использовать и обычную кастрюлю. Просто нужно подложить под чашку какой-нибудь предмет, чтобы она не касалась дна. Я для этого использовал три металлические гайки, можно их заменить шариками скатанными из пищевой фольги.
- Даем сваренному омлету немного остыть и вынимаем его из кастрюли.
Готовый омлет не обладает ярким вкусом, поэтому заправляем его ложечкой соевого соуса и обжаренными семенами кунжута. По желанию можно добавить и нарезанного зеленого лука.
Чтобы соус проник на всю глубину блюда, ножом делаем в нем надрезы.
Подавать омлет теплым.
Посмотрите, каким нежным и однородным получается омлет.