Пино Гриджио, один из самых популярных в мире белых винных сортов винограда, также известен как Пино Гри. Он относится к розовато-пепельному оттенку ягод, которые во Франции мутировали из красного винограда Пино Нуар.
И Италия, и Франция производят вина из этого сорта, особенно в Северной Италии и Эльзасе, Франция. Благодаря своей популярности и универсальности виноград распространился по всему миру в такие регионы, как Калифорния, Орегон, Австралия и Новая Зеландия.
Пино Гриджио, как его знают большинство любителей вина, может быть или безупречным или безвкусным. По мере того, как в 1990-х годах осведомленность потребителей об этом сорте винограде росла, он стал жертвой собственного успеха. Чтобы не отставать от спроса, итальянские производители часто ставили во главу угла объем, а не качество. Бутылки простого, легкого для питья вина заполнили полки по всему миру, что подорвало некогда безупречную репутацию винограда.
Тем не менее, Пино Гри / Гриджио является одним из самых популярных сортов винограда в мире именно потому, что он способен к разнообразию стилей и вкусов, в зависимости от того, где он выращен, и от видения винодела. Он может освежить в жаркий день своим легким и пикантным лимонным характером, или же дополнить еду, когда он сладкий и концентрированный.
Дегустация — это лучший способ распознать различия. Начните изучение Пино Гри / Гриджио с трех групп: французской Пино Гри против итальянского Пино Гриджио; Пино Гри / Гриджио из холодного и теплого климата; и Пино Гриджио от крупных производителей по сравнению с маленькими хозяйствами.
Французский Пино Гри против итальянского Пино Гриджо
Хотя большинство людей считают Пино Гриджо итальянским сортом, этот виноград вывели во Франции. Его корни родом из Эльзаса, и история его ведет начало с 16 века. Эльзасские виноделы считают Пино Гри одним из четырех благородных белых сортов винограда, которые они указывают на бутылках.
Одна из радостей Эльзасского Пино Гри — это то, что его можно открывать для себя всю жизнь. Производители балуются разными стилями, и каждое вино отражает особенности местности, винтаж и технику виноделия.
В то время как эльзасцы продвигают сухие вина, Пино Гри способен создавать необыкновенные сладкие вина, особенно с определенных виноградников Гран Крю. Солнечный, сухой климат Эльзаса прекрасно накапливает сахар для производства качественных сладких вин.
Ищите сухое Пино Гри из Эльзаса, Франция.
Для итальянского Пино Гриджио самые знаковые образцы можно найти в Альто-Адидже.
Однако, чтобы сравнить Эльзас с Италией, ищите сухие вина. Из-за климата и более поздних урожаев, Эльзасское Пино Гри обычно содержит больше алкоголя, тела и веса, чем большинство северных итальянских Пино Гриджио.
В целом и стилистически Gris и Grigio настолько отличаются, что производители Нового Света часто маркируют свои вина в зависимости от стиля, которому они стремятся подражать. Гри имеет сложный землистый аромат и вкус фруктовых садов, жимолости и специй, а также кремния и дыма из вулканических мест.
В Италии Пино Гриджо растет повсюду, но процветает на севере. Более прохладный климат вокруг горного Альто-Адидже и, в меньшей степени, Фриули-Венеция-Джулия и Венето дает постные, яркие и сосредоточенные вина с цитрусовыми и минеральными характеристиками. Например, Пино Гриджио из Венето: Де Стефани ДС Пино Гриджио
Холодный климат против теплого климата
Сравнивать вина из прохладного климата с винами из теплого климата уже давно означает противопоставление Старого Света Новому, в котором Европа противопоставляется Северной и Южной Америке, Австралии и Новой Зеландии.
Тем не менее, есть много регионов Нового Света с достаточно низкими средними температурами в течение вегетационного периода, чтобы их можно было классифицировать как прохладный климат. Высота также играет ключевую роль. Виноделы в теплых регионах часто ищут места для виноградников на возвышенности, чтобы получить выгоду от прохладных горных ветров и значительных суточных колебаний температуры.
Климат имеет значение, потому что он определяет, какие сорта винограда будут расти и какие стили можно будет производить. Два региона Нового Света, где выращивают великолепный Пино Гри, — это Уилламетт Вэлли, Орегон; и Мальборо, Новая Зеландия.
Пино Гри из Орегона демонстрирует версию для прохладного климата.
Бутылка из Центрального побережья Калифорнии покажет более зрелую сторону сорта.
В Италии, во Фриули, ищите вина с виноградников на склоне холмов в Коллио и Фриули Колли Ориентале, двух самых известных DOC. В Коллио, что недалеко от Словении, производят яркие фруктовые вина. Во Фриули Колли Ориентали, у подножия Доломитовых Альп, производят изысканное Пино Гриджо.
В Германии также производят вина из Пино Гри. Здесь он называется Граубургундер. Благодаря климату и терруару, эти вина отличаются тонкостью и минеральностью. Стоит попробовать Пино Гри из Рейнхессена Виттманн 100 Хюгель Грауэр Бургундер
Гри из более прохладного климата имеет более высокую кислотность и более цитрусовый и цветочный характер. Основа свежести обеспечивает долгую жизнь винам, которые годами могут развиваться в бутылке.
Как и Эльзас, Новая Зеландия солнечная, но прохладная. Солнечный свет позволяет винограду достичь высокой степени спелости, но не снижает его кислотность. Следовательно, виноделы часто делают Гри в персиковом, ароматном стиле, похожем на эльзасский. Они оставляют ложку медовой сладости для округлости и глубины.
Напротив, более теплые регионы Австралии и Калифорнии производят еще более спелые и мясистые вина. Они обладают более высоким содержанием алкоголя и ароматами тропических фруктов, таких как дыня, ананас и папайя.
Пино Гриджио от больших производителей и в малых винодельческих хозяйств
Пино Гриджио от больших производителей — это вино, которое производится в больших количествах с виноградников, выращиваемых для получения больших урожаев. Виноделие осуществляется по рецептуре для достижения определенного уровня качества год за годом, причем производство обычно осуществляется в больших резервуарах из нержавеющей стали. Цель - широкая известность и доступные цены.
Большинство коммерческих сортов Пино Гриджио из Италии происходит из более широких наименований в регионе Венето: Venezia Giulia Indicazione Geografica Tipica (IGT) и Delle Venezie Denominazione di Origine Controllata (DOC).
Эти вина хрустящие, легкие и имеют строгий лимонно-лаймовый характер, что является результатом короткого времени ферментации в резервуарах с регулируемой температурой. Такое быстрое виноделие, необходимое для выполнения коммерческих контрактов, дает мало шансов винам развить глубокие или сложные вкусовые характеристики.
Напротив, Пино Гриджио, производимое небольшими партиями, часто стремится подчеркнуть терруар, винтаж и мастерство. Маленькие, ориентированные на качество производители в Альто-Адидже, на горном севере, и в районах Фриули-Венеция-Джулия, или для краткости Фриули, производят исключительный Пино Гриджио, сложный и выдержанный.
При выбор вина – простое, коммерческое, качественное - ищите вина Венеция Джулия или Делле Венеция стоимостью 1000 рублей и ниже.
Для вин Пино Гриджио, которые, скорее всего, будет производиться небольшими партиями и будут гораздо более сложными и интересными, выберите вино Альто-Адидже, Коллио или Фриули Колли Ориентали стоимостью от 1500 рублей и выше.
Во Фриули ищите вина с виноградников на склоне холмов в Коллио и Фриули Колли Ориентале, двух самых известных DOC
Стандарты виноделия как в Альто-Адидже, так и во Фриули высоки. Как правило, виноград собирают вручную с низкоурожайных лоз, что означает, что ягоды имеют более сильный аромат и избегают раннего окисления.
На всех этапах производственного процесса, от виноградарства до методов контакта с кожей и выдержки в бочках, с винами обращаются с осторожностью. Это придает им больше объема, текстуры и жизненной силы.
Как узнать, какой сорт Пино Гриджио вы покупаете? Цена — это первый индикатор. Вина от маленьких хозяйств, как правило, будут стоить дороже.