Всем привет. Меня зовут Анжелика. И я рада, что вы заглянули на мой канал. Сегодня хочу поделиться с вами, как я, после долгих попыток, научиться делать вкусные маринованные огурцы на зиму.
Этот рецепт неоднократно проверен, огурцы отлично хранятся, не мутнеют даже при комнатной температуре.
Немного истории. Домашние заготовки я начала делать еще в юности. Люблю всевозможные салаты и закуски, но к консервированным огурцам я относилась прохладно, и как я поняла позже, они ко мне тоже.) Выйдя замуж, я всё-таки пыталась закатывать огурцы на зиму. Однако они никак не хотели получаться, почти все банки мутнели. Спустя несколько лет я всё же решила, во что бы то ни стало осилить этот кулинарный секрет. Благо сейчас есть все знающий интернет. Прочитав много разных статей по теме, перепробовав с десяток рецептов, я наконец-то нашла свой идеальный.
Его можно отнести к классическому, но есть несколько моментов, которые мне позволяют получить 100% результат. И если вы не устали от моей болтовни, перехожу к рецепту.
Способ приготовления.
Пишу всё точно, как делаю я сама. И так.
Огурцы мою и замачивают в воде на 2-4 часа примерно.
Этим временем подготавливаю банке. Стерилизую я их в духовке при 100°С. Нагреваю духовку и выключаю минут через 5-10. Там банки у меня стоят пока не понадобятся.
Теперь подготавливаю зелень. В моём случае соцветия укропа, лист смородины, вишни и хрена. Очищаю чеснок по три-четыре зубчика на банку.
Зелень, перед тем как положить в банку, обязательно хорошо промыть проточной водой.
В банки всё укладываю, как обычно: зелень, специи. У меня перец горошком, гвоздика, лавровый лист. У огурцов обязательно обрезаю кончики. Теперь заливаю всё только что вскипевшей водой.
Чтоб банка не лопнула при заливании кипятка, нужно положить в неё чайную ложечку.
Сразу ставлю кипятить новую партию воды. Банки прикрываю кипячеными крышками и сверху кладу кухонное полотенце, чтобы всё хорошо прогрелось. И здесь важно. Первую воду я сливаю, когда уже
начинает закипать вторая партия воды. Слила и сразу залила свежим кипятком.
Теперь готовлю рассол. Для этого я использую опять же свежую воду, а не слитую. Воды беру из расчёта 1,5 л на трёхлитровую банку. Добавляю по 2 столовые ложки соли и 2,5 ложки сахара на 1 л воды. И поступаю также, вторую воду выливаю перед закипанием рассола. Перед закатыванием, непосредственно в банку кладу лимонную кислоту, из расчета 1 чайная ложка на трёхлитровую банку. Закатываю, переворачиваю и укутываю до полного остывания.
Пробовала всё также делать, но с уксусной кислотой. К сожалению, бывало, что с уксусной кислотой какая-то банка мутнела. Возможно
это зависит от качества уксусной эссенции. С лимонной кислотой такой проблемы нет.
На вкус огурчики получаются в меру соленые, в меру сладкие, кислота ярко не выражена, как бывает с уксусом. Муж выпивает с удовольствием весь маринад.)
Маринованные огурцы на зиму рецепт.
огурцы,
зелень по желанию: укроп, лист вишни, смородины, хрена,
специи: перец черный и душистый горошком, гвоздика,
чеснок 3-4 зубчика на банку.
Маринад на 1 л воды: 2 ст. ложки соли, 2,5 ст. ложки сахара.
1 чайная ложка лимонной кислоты на трёхлитровую банку.
Всем спасибо, у кого хватило терпения прочитать до конца. Если понравился рецепт и мои советы ставьте лайк, так я пойму, что вам интересно. А также подписывайтесь на канал, в котором я буду делиться только проверенными рецептами и своим опытом.