По вечерам в будни нужны быстрые и простые рецепты ужина, и этот юго-западный куриный суп - то, что вам нужно. Его легко приготовить, и он очень вкусный.
Этот суп представляет собой блюдо из одной посуды, которое оказывается на столе через 35 минут. Если вы используете уже готовую курицу, вы сможете приготовит его еще быстрее. После нарезания лука и красного перца и срезания кукурузы с початков работы не остается. Просто отмерьте несколько других ингредиентов, и вы на пути к трапезе, понравившейся публике.
Ингредиенты
⭐ 1 столовая ложка оливкового масла
⭐ 1 нарезанная луковица
⭐ 1 красный перец нарезанный кубиками
⭐ 5 стаканов куриного бульона
⭐ 1,5 куриной грудки
⭐ 2 початка кукурузных зерен, вырезанных из початка (1 1⁄2 стакана)
⭐ 3 стакана вареной черной фасоли, ополоснутой
⭐ 1 чашка томатной пасты (сальса верде)
⭐ 1 чайная ложка порошка чили
⭐ 1 чайная ложка соли
⭐ 0,5 чайной ложки тмина
Приготовление
1. В большой кастрюле обжарьте лук и красный перец в оливковом масле на среднем огне, пока овощи не начнут размягчаться (около 5 минут).
2. Добавьте в кастрюлю куриный бульон и куриную грудку. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего, чтобы закипело, и варите под крышкой 10 минут. После 10 минут кипения проверьте курицу термометром для мяса, чтобы убедиться, что она нагрелась до 165 градусов. Вынуть курицу из кастрюли и измельчить вилкой (или миксером).
3. Верните измельченную курицу в кастрюлю. Добавьте кукурузные зерна, черную фасоль, пасту, соль, порошок чили и тмин. Перемешайте суп, затем накройте кастрюлю и тушите на среднем медленном огне 10 минут. Попробуйте суп и добавьте по желанию дополнительную соль или приправы.
4. Подавайте теплыми, посыпав кинзой, халапеньо, лаймом, сметаной, сыром, авокадо или любыми вашими любимыми юго-западными начинками