Сегодня мы будем готовить помидорную закуску, именуемую в народе “Горлодер” или “Огонек”. По сути, это аналог аджики, но без острого перца. Лично я люблю добавлять эту приправу в супы, а вот муж ее ложками ест, как и все мои друзья. Поэтому, в моих обязанностях поделиться с вами рецептом.
Что нам нужно для хорошенького горлодера:
- 3 килограмма помидоров. Я люблю кислые сорта, чтобы вкус был разнообразнее. Лучше всего подходят черри, но мы же готовим русскую закуску!
- 300 грамм чеснока и корня хрена. А вот и причина названия “Горлодер”. Чеснок только молодой, ядреный. Если пробивает на слезы - значит хороший.
- Столовая ложка сахара. Кстати, моя свекровь добавляет туда полторы ложки меда. Получается волшебно, но моему мужу так не нравится.
- Чайная ложка соли.
А теперь готовим
Процесс банальный, но сначала я бы хотела дать несколько советов:
- С хреном справляется не каждая электромясорубка. По какой-то причине мой MOULINEX не справляется с хреном и тут в бой идет механическая. Прикладываем всю силу и рубим!
- Помидоры не нужно очищать от шкурок. Почему-то пропадает часть помидорного вкуса.
- Не варить! Серьезно, не вздумайте варить “Горлодер”. Многие это делают, но это полностью убивает чесночный вкус и “Огонек” погаснет.
Все овощи просто мелим в мясорубке через мелкую сетку. В полученное пюре добавляем соль и сахар. Теперь перемешиваем до полного растворения и закрываем. “Горлодер” храниться долго, но только в холоде.
Вот такой быстрый рецепт вкуснейшего “Огонька” или “Русской аджики”. Я закрываю минимум 20 банок на зиму, но доживают они редко. А вы будете готовить “Горлодер” по моему рецепту? Опишите свои впечатления в комментариях!
