Большой привет! Продолжая тему еды из фильмом, мультфильмов и сериалов, сегодня мы расскажем вам о любимой сладости Вилли Вонка и главного героя вышеупомянутого фильма в нашей, реальной, плоскости. Речь, конечно же, пойдёт о шоколаде и всём том, что с ним связано. Приступим!
Основные компоненты
Итак, одним из первых составляющих является фенилэтиламина (PEA). Это вещество вырабатывается нашим мозгом и действует как стимулятор производства дофамина — гормона, отвечающего за чувство удовольствия и радости при приближении к желаемой для человека цели (например, прием вкусной пищи).
В относительно большой концентрации (0,4−6,6 мг на г) PEA присутствует в шоколаде. Из-за этого он приводит к тому же эффекту, что и выработка фенилэтиламина в естественных условиях.
Однако, не все так просто. Вещество разрушается нашей пищеварительной системой под воздействием фермента моноаминоксидазы.
И лишь малая его часть попадает в центральную нервную систему в усваиваемой форме. Поэтому настроение кусочек шоколад, конечно, поднимет, но ненамного.
На этом всё не заканчивается. В составе шоколаде есть ещё одно соединение, также, возможно, отвечающее за усиление желания — триптофан.
Это важная для человека аминокислота, которую организм не способен производить самостоятельно. Она играет важную роль в производстве нейромедиатора серотонина, который ассоциируется с чувством удовлетворения.
Но, опять же, при поедании сладкого очень малая доля триптофана остается в усваиваемой форме. Поэтому и его возбуждающие свойства не подтверждаются. Скорее, если человек и ощущает положительные эмоции от шоколада, то они имеют отношение к эффекту плацебо, а не к химической природе продукта.
Также вы наверняка помните, что шоколад вреден по той или иной причине. На самом деле всё гораздо проще. В шоколаде, помимо всего прочего, содержится вещество теобромин.
По своей структуре вещество очень похоже на кофеин. На организм оно воздействует почти в аналогичной манере: блокирует определённые рецепторы в мозге, снижая потребность во сне. Помимо прочего, считается, что это вещество токсично.
Это вовсе не значит, что нужно срочно отказываться от шоколада. Множество химических соединений, которые, так или иначе, попадают в наш организм с пищей, тоже токсичны. В больших дозах, разумеется.
Более того, теобромин оказывает стимулирующее действие на центральную нервную систему и умеренное употребление этого продукта повысит вашу работоспособность и выносливость.
Разновидности шоколада и их польза
Не секрет, что существует 3 основных вида шоколада, которые отличаются лишь процентным содержанием в них какао.
На первом месте по содержанию тертого какао стоит горький шоколад. Он обладает достаточно выраженным ароматом и горьковатым вкусом. Именно его считают самым полезным для здоровья, и это не случайно.
Горький шоколад, содержащий не менее 55% какао и обладает антиоксидантным действием и способствует замедлению процессов старения, сохраняя нашу молодость и здоровье. Не стоит забывать и о том, что этот продукт богат железом, калием и магнием — микроэлементами, необходимыми для работы сердечно-сосудистой системы.
Следующий — молочный шоколад. Помимо масла какао, тертого какао и сахара, в него добавляют молоко или сливки. Этот вид шоколада является самым популярным, но польза от него чуть меньше, чем от его горького.
Белый шоколад и вовсе не содержит какао. Обладая достаточно высокой калорийностью, он не приносит организму никакой пользы.
Рекомендации после прочтения
Купить любимую плитку шоколада и посмотреть фильм «Чарли и шоколадная фабрика».