Рецепт самого лучшего песочного теста на желтках и самого вкусного песочного печенья.

Здравствуйте, дорогие друзья, на самом деле я нисколько не преувеличиваю назвав песочное тесто на желтках самым лучшим, это действительно так и есть. В любой книге о кондитерском искусстве, уважаемых авторов, вы найдёте много хороших слов именно о песочном тесте на желтках.

Очень часто после выпекания безе или приготовления белковых кремов для пирожных и тортов, остаются не востребованными яичные желтки и мы порой сразу не можем придумать куда их можно использовать, так вот сейчас я вам и предлагаю один из способов "утилизации" желтков.

Желтки оставшиеся от выпекания безе.

Ну что, друзья, приступим?

Что нам понадобится для приготовления песочного теста на желтках.

Ингредиенты для приготовления теста на желтках.

Ингредиенты:

1. Сливочное масло - 200 гр.

2. Пшеничная мука - 600-800 гр.

3. Яичный желток - 8 шт.

4. Разрыхлитель теста - 1 ч.л.

5. Сахарная пудра - 200 гр.

6. Цедра лимона или апельсина.

7. Щепотка соли.

Рецепт приготовления песочного теста:

1. Масло предварительно размягчить. Взбить его с сахарной пудрой. В результате взбивания, масло немного посветлеет и станет похожим на крем.

Взбиваем масло с сахарной пудрой.

2. Добавить желтки и взбивать до растворения сахарной пудры и образования пышной массы.

После протирания желтков с сахарной пудрой масса получается пышной и желтенькой.

3. Сверху просеять муку с разрыхлителем, и быстро ложкой или лопаткой замешивать легкое тесто. Это тесто нельзя месить долго — оно станет жестким. Получается немного вязкое, мягкое тесто, которое нужно охладить. Выложить его на пищевую пленку, завернуть и отправить в холодильник на 1 час.

Просеиваем муку.

Быстро замешиваем не забивая тесто мукой.

4. После охлаждения тесто должно стать твердым и готовым к дальнейшему употреблению. Тесто можно хранить в морозильной камере в течении месяца до возникновения вдохновения на выпекание печения, корзиночек или пирогов.

Тесто готово для дальнейшего использования.

Видео для наглядности обязательно прикреплю ниже, заходите, вам понравится.

Рецепт приготовления домашнего песочного печенья из теста на желтках очень прост. Понадобится нам для этого немного:

Тесто на желтках, которое мы с вами приготовили.

Формы для вырезания фигурок из теста.

Мука и скалка.

И так, приступим?

Тесто делим на четыре части, пока работаем с одной частью, остальное ждёт своей участи в холодильнике. Раскатываем тесто равномерно толщиной 5 мм. присыпав поверхность стола предварительно мукой.

Равномерно раскатываем тесто толщиной 5 мм.

Вырезаем из полученного пласта теста фигурки с помощью форм.

Затем укладываем наши заготовки на противень застеленный пергаментной бумагой и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут, подстраивайтесь под индивидуальность своих духовок.

Вот такое прекрасное печенье у нас получилось, оно рассыпчатое, ароматное и без добавления различных эмульгаторов, ароматизаторов и прочей химии.

Наше печенье готово.

По доброй уже сложившейся традиции, ниже я закрепляю своё видео для наглядности. Обязательно зайдите, посмотрите и если я смогла кому-то помочь, мне будет очень приятно. https://youtu.be/-fFvgVH-1ko К сожалению видео закреплённое ниже не открывается по неизвестным мне причинам, поэтому я оставила ссылку, по которой вы можете пройтись и посмотреть видео на платформе Ютуб.

Ну, а вам, приятного аппетита, дорогие друзья, готовьте и у вас всё получится.