Яблочный спас ежегодно отмечают 19 августа. С детства у меня этот праздник ассоциируется с общением с близкими и родными. Мама объясняла мне в детстве, что в этот праздник мы собираем не только плоды яблок, но и плоды радости от встречи с близкими.
Но ведь можно и совместить приятное с полезным? ;) В этом году урожай яблочек удался: мы потеряли счет ведрам с собранными яблоками, когда их было около 20-ти. Собирали даже большой компанией, оставив в памяти приятные воспоминания. Угостили всех родственников, и про себя не забыли...
Третий год подряд я заготавливаю на зиму вкусняшки из яблок. В этом году рецепты доведены, на мой взгляд, до ума. Делюсь с Вами рецептом простого повидла.
- Повидло
На 1 часть целых яблочек нам понадобится 0,4 части сахара и немного очищенной воды (на ведро 12 литров - 4.5-5 кг сахара).
Яблочки, режем на 4 части и очищаем от семенной коробочки, кожуру оставляем. Складываем в большую кастрюлю, заливаем водой примерно на 2 сантиметра от дна и ставим на средний огонь.
Помешивая, пропариваем яблоки до состояния, когда их можно будет легко пюрировать.
Готовые яблоки тщательно пробить до однородности блендером. Блендер можно заменить мясорубкой, но тогда консистенция будет больше подходить для выпечки (немного с крупинками).
Засыпать сахар, тщательно перемешать, поставить на средний огонь.
В зависимости от кастрюли, необходимо следить за мощностью огня, чтобы яблочки не пригорели. Часто перемешиваем.
Провариваем до больших пузырей: пузыри лопаются, повидло брызгает во все стороны (надеюсь понятно объяснила). В процессе проваривания можно еще раз прямо в кастрюле пробить массу блендером, если попадаются кусочки.
Горячее повидло разливаем по стерилизованным баночкам (я это делаю в духовке), закрываем чистыми прокипяченными крышками, переворачиваем банки, укутываем до полного остывания.
Повидло получается густое, немного желеобразное. Оооочень ароматное и вкусное. А какие слойки и пирожки из него получаются, просто пальчики оближешь, лучше чем в любой кондитерской. И намного дешевле.
Подписывайтесь на мой канал, пишите в комментариях вопросы, отвечу с удовольствием.
Всем приятных праздников и сбора урожая, друзья!