Проверенный временем рецепт.
Я рада приветствовать вас! Сегодня у меня другое, несколько неожиданное для себя самой амплуа. Обычно в это время в августе я живу в предвкушении предстоящего путешествия. Думаю о шляпках-купальниках. В этом году предвкушать, как выяснилось, пока нечего, поэтому самое время заняться домашними делами.
В нашей семье есть замечательный рецепт борща на зиму, который проверен временем и который зимой становится настоящей находкой. Хочу поделиться им с вами. Конечно, купить овощи и сварить борщ теперь не проблема в любое время года, но зимой многие овощи без вкуса и запаха, мы все это знаем. И цены другие. А этот борщ я люблю потому, что он очень экономит время, потрясающе пахнет и очень вкусный. Вы просто варите любой бульон, к какому привыкли, если хотите, добавляете картофель, все любимые специи и выкладываете в кастрюлю с бульоном заготовку из банки. Несколько минут - и можно подавать к столу.
Вам понадобится:
· Капуста – 3 кг
· Свекла – 1 кг
· Морковь – 1 кг
· Лук – 1 кг
· Помидоры – 1 кг
· Перец сладкий - 0,5 кг
· Сахар – 200 г
· Соль – 100 г
· Масло растительное – 200 г
· Уксус 9% - 200 г
Рецепт хорош тем, что вы можете что-то изменить по своему вкусу, например, поменьше лука и побольше перца. Можно уменьшить пропорции, сделать половину, например. Пусть вас не пугает 200 г уксуса, он совсем не чувствуется в таком количестве овощей, скорее, он нужен для сохранения цвета.
Приготовление.
1. Самое трудоемкое – это вымыть и порезать все овощи. Нужна большая кастрюля, у нас в семье специально для этой цели хранится еще с советских времен 20-литровая. Если такой емкости нет, можно овощи собирать в разные емкости, они потом уменьшатся в объеме.
2. Высыпать соль, сахар, вылить масло и уксус.
3. Все тщательно перемешать и потереть. Объем уменьшится почти вдвое.
4. Дать постоять минут 15, овощи выделят сок.
5. Поставить на огонь, варить 30 минут. Обязательно пробуйте, возможно вы добавите соль или сахар по вашему вкусу.
6. Разложить в стерилизованные банки, хорошо, если сверху будет достаточно жидкости, чтобы она закрыла овощи.
7. Банки стерилизовать 15 минут. Я делаю это в той же кастрюле, потому что банок много, нужна большая кастрюля.
8. Закрыть, перевернуть, укутать. На следующий день, когда банки остынут, убрать их в прохладное место.
Все, борщ готов. Зимой со сметаной и зеленью – кусочек лета на столе. Если совсем нет времени, можно приготовить его не на мясном бульоне, а с кубиком. Вариант очень экономный, но ничуть не хуже. Кстати, некоторые мои друзья, с кем я поделилась рецептом, съедают все без варки, как салат.
Конечно, приготовление занимает время, я заранее планирую это, но зато зимой как душевно!
И еще. Если не класть свеклу, а увеличить пропорции других овощей, получатся щи.
Буду рада, если этот рецепт кому-то понравится, вы возьмете его в свою копилочку.
Спасибо, что читаете, спасибо за ваши лайки! И до следующей статьи!