Довелось этим летом в августе несколько раз ходить в лес за грибами в Вологодской области. Каждый раз шла в надежде найти белые грибы, боровики, маслята, чтобы поджарить на сковороде. Но лес каждый раз удивлял тем, что находила именно рыжики. Видимо, в этом году у этих грибов какая-то особая фаза роста, рыжиков много, и маленьких, и больших.
В основном, они растут в траве возле небольших и совсем маленьких ёлочек и сосен. Мне стало понятно, в густом лесу, куда мало проникает солнечный свет, рыжиков, да и вообще любых грибов крайне мало. Точнее, даже совсем нет, разве что сыроежки.
Зато если выйти ближе к полю, на поляну или заросшую дорогу, куда активно попадают солнечные лучи - рыжиков много. Они растут под маленькими ёлками, но нужно искать в траве. На первый взгляд может показаться, что грибов совсем нет, но стоит взять палочку и отодвинуть траву. Грибы тут как тут! Особенно неприметны средние и переросшие рыжики, шляпка которых имеет уже не такой ярко оранжевый окрас, она более светлая, чем у маленьких грибов. Поэтому большие рыжики заметить сложнее, они больше похожи на листочки в траве.
Собирать их лучше с помощью маленького ножика, аккуратно срезая ножку под корешок. Или выкручивать рукой, но нужно действовать аккуратно, иначе у маленьких грибков могут отвалиться шляпки.
Плохие грибы среди рыжиков тоже встречаются, но в основном, это уже очень большие рыжики. А маленькие и средние все хорошие, разве что улитка сидит на шляпке.
Вот какие красавцы (смотри фото автора). Если держать грибы в руке, даже пальцы окрашиваются в рыжий цвет. Запах очень ароматный, ни с чем его не спутаешь. Можно солить, можно жарить на сковороде со сливочным маслом. Недаром эти грибочки считаются деликатесом - очень вкусные, рада что попадись мне именно они. Насолила большую посудину.