Сегодня готовлю рататуй! Точнее готовлю его летом, почти регулярно. А тут как раз баклажаны "подъехали" в большом количестве. Заготовок с нас хватит, вот и едим в любом виде.
И рататуй особенно любим.
Вариаций на тему этого блюда много. Но в классическом варианте обязательно присутствуют баклажаны, помидоры и лук. Все остальное - по желанию и вкусу.
Странный он , конечно, этот рататуй. Вроде бы французский, а так простенько выглядит и на вкус - обычные овощи.
Но в этом и кроется его магия, чтобы было почти по-домашнему, уютно и как в далеком детстве у бабушки в гостях. Французской, если что. Блюдо то французское.
Так, а если нет времени всю эту красоту нарезать и выкладывать? Готовим ленивый вариант!
На картинке выше - классика. А ленивый, когда лень все резать тончайшими кружочками и выкладывать как рыбью чешую слоями. И нет, то что сейчас многие называют ленивым рататуем и просто делают из баклажана "гармошку" с помидором и сыром - это не он.
Рататуй - это блюдо прованской кухни, вкусное и интересное по вкусу. По сути, это овощи, обжаренные и потушенные в бульоне или белом вине.
А вот так выглядит тот самый французский ленивый рататуй.
Ингредиенты:
2 баклажана
1 кабачок
3 крупных помидора
чеснок
сладкий репчатый лук
болгарский перец
1 ст. л. прованских трав
растительное масло
бульон или белое сухое вино
Как готовить:
1. На растительном масле обжарить лук и чеснок кубиками. Затем добавить порезанные также кубиками кабачки и баклажаны. Любите болгарский перец - кладите, нет - он тут и не нужен в принципе.
2. Сверху уложить помидоры дольками или четвертинками. Влить бульон или вино. Не больше 0,5 стакана.
3. Тушить рататуй в посуде с толстыми стенками, вкуснее выходит в утятнице.
4. Обязательно посолить и поперчить по вкус. Можно добавить перец чили. За 5-10 минут до готовности всыпать прованские травы.
Рататуй хоть и ленивый, но он не должен развариться "в кашу ", все овощи нужно протушить или даже лучше протомить на самом слабом огне, чтобы они сохранили свои форму и вкусу.
Зелень по желанию. Ломтик багета с печеночным паштетом - рекомендую!
Все! Ленивый рататуй готов! Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" в
Дзен - <<< более 2 000 рецептов на любой кошелек и трапезу
Telegram - <<< рецепты, советы, юмор, подборки, полезняшки
Instagram - <<< быстрые рецепты для продвинутых
Яндекс.Мессенджер - <<< мы теперь есть и тут
Спасибо, что дочитали до конца!