Всем привет Друзья!!! По многочисленным просьбам, показываю Вам свой рецепт по приготовлению Курицы Горячего Копчения. Все очень просто, для рассола нам всего понадобятся:
------------------------
- Тёплая вода 6 литров (тёплая, чтобы соль и сахар быстрее растворились).
- Соль 500 гр.
- Сахар 4 столовых ложки.
- Чеснок 2 головки.
- Душистый перец.
- Лавровый лист.
------------------------
Рассол очень простой. На шесть литров воды добавляем все те пропорции которые я указал выше. Вода должна быть тёплой. Для того чтобы соль и сахар, растворились быстрее. Добавляем чеснок, дольки режим на три части. Так же добавляем по вкусу лавровый лист и душистый перец.
Чтобы вкус курицы и крыльев, стал более насыщенным и приятным. Курицу и крылья добавляем в рассол, и ставим в прохладное место на сутки. По желанию можно каждые четыре часа переворачивать курицу. Чтобы все части были пропитаны рассолом.
Щепу я использую Ольху. По моему мнению, Ольха самая адекватная щепа. И вкус копчения шикарный и богатый цвет предаёт. Щепу вымачиваю 30 минут. И после этого начинаем коптить. В нижний ярус я выкладываю курицу, так как внизу температура на много больше чем в верху. Что для курицу очень важно.
В верхнем ярусе я выкладываю крылья. Где для них температура самая подходящая. Коптим примерно 1:15 - 1:30 часа. После того как копчение подойдёт к концу, оставляем томиться в коптилке на 1 час. Не вытаскиваем.
После того как всё остынет, начинаем доставать курицу и крылья. Очень Важно после копчение обязательно часа два дать курице и крыльям проветрица на открытом воздухе. Дабы чтобы все лишнее запахи копчения выветрились. Ну в принципе теперь можно употреблять в пищу. Если кому то что то не понятно, или я не так подробно рассказал. То можете написать комментарий. Постараюсь На все Ваши вопросы ответить. Приятного Вам Аппетита!!!!
И как всегда всем спасибо за прочтение и всем НХНЧ!)
Автор отчёта: Джавдят Сальмаев
Источник: Рыбачим Вместе
Ссылки:
- Канал в РуТубе "Рыбачим Вместе" Кликайте Чтобы Перейти