Весь процесс создания домашнего пшеничного хлеба на закваске подробно описан в моих статьях с фото и видео:
Как сделать и разбудить материнскую закваску >>>
Закваска для хлеба готова. Вымешиваем тесто >>>
Я уже чувствую, что тесто готово: упругое и мягкое. Если надавить на тесто пальцем, оно быстро восстанавливается. Если тесто разрезать, то внутри видно много пузырьков воздуха — это еще один признак готовности теста.
Из 1,5 л воды у меня получилось около 5 кг теста. Это количество рассчитано на имеющиеся у меня 4 формы. Я специально покупала чугунные формы для выпечки хлеба. И выпекаю хлеб в этих формах на протяжении 8 лет. Но вам совершенно не обязательно искать чугунные формы, подойдут и другие формы.
Формы иногда смазываю смальцем, иногда — подсолнечным маслом.
Делю тесто на глаз, так как формы разного размера. Когда я только начинала печь хлеб, я взвешивала тесто на весах. Теперь делаю это на глаз.
Тесто должно занять примерно половину формы по высоте, чуть ниже.
Оставляю в формах примерно на 20 минут или чуть больше, как пойдет.
Когда тесто подойдет, я его надрезаю крест накрест. Раньше надрезать не имеет смысла, разрез не будет держать форму.
Смазываю верх подсолнечным маслом. Оставляю на столе еще на 20 минут.
А затем отправляю в духовку выпекаться вначале на самом маленьком огне. Через 10-20 минут огонь увеличу до 180 градусов и буду выпекать примерно около часа.
Готовые буханки выкладываю на стол на полотенце и «пеленаю» - закрываю полотенцем со всех сторон.
Оставляю так до остывания.
Разрезаю, когда хлеб полностью остынет.
Дорогие хозяюшки, как видите процесс выпекания вкусного и полезного домашнего хлеба не так и сложен. Требует только времени и терпения. Если у вас возникли вопросы, задавайте, я постараюсь на них ответить. За свой 8-летний опыт выпекания хлеба, в моей практике были самые разные случаи, так что если смогу, буду рада помочь!
Видео финального этапа приготовления домашнего хлеба на закваске:
Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал
Список всех статей моего канала тут >>>
.....................