Салат на зиму из баклажан с фасолью Для приготовления понадобится: баклажаны - 2 кг морковь - 0,5 кг перец сладкий - 0,5 кг чеснок - 200 г помидоры - 1,5 кг соль - 2 ст. лож сахар - 0,5 ст (стакан 250 мл) уксус 9% - 100 мл масло растительное рафинированное - 350 мл фасоль - 500 гр Приступаем к приготовлению: - Фасоль замачиваем в холодной воде на ночь, с утра промываем, ставим на огонь и доводим до готовности. Отбрасываем фасоль на дуршлаг и отставляем в сторону. -Почищенный чеснок и помидоры пропускаем через мясорубку. На крупной терке натираем морковь. Перец болгарский нарезаем кубиком. Баклажаны тоже нарезаем кубиком. - В большую емкость выливаем томаты с чесноком, даем чуть закипеть и добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Вымешиваем до растворения соли и сахара. Доводим до кипения. -Когда смесь закипит, добавляем туда остальные составляющие: морковь, перец и баклажаны. С момента закипания тушим 30 минут: - После этого добавляем отваренную предварительно фасоль и даем приготовится еще 20 минут: - После этого раскладываем все в подготовленные простерилизованные баночки, закрываем крышками, закатываем, составляем в укромный уголок и укутываем. Держим под "шубой" до полного остывания.
Салат на зиму из баклажан с фасолью Для приготовления понадобится: баклажаны - 2 кг морковь - 0,5 кг перец сладкий - 0,5 кг чеснок - 200 г помидоры - 1,5 кг соль - 2 ст. лож сахар - 0,5 ст (стакан 250 мл) уксус 9% - 100 мл масло растительное рафинированное - 350 мл фасоль - 500 гр Приступаем к приготовлению: - Фасоль замачиваем в холодной воде на ночь, с утра промываем, ставим на огонь и доводим до готовности. Отбрасываем фасоль на дуршлаг и отставляем в сторону. -Почищенный чеснок и помидоры пропускаем через мясорубку. На крупной терке натираем морковь. Перец болгарский нарезаем кубиком. Баклажаны тоже нарезаем кубиком. - В большую емкость выливаем томаты с чесноком, даем чуть закипеть и добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Вымешиваем до растворения соли и сахара. Доводим до кипения. -Когда смесь закипит, добавляем туда остальные составляющие: морковь, перец и баклажаны. С момента закипания тушим 30 минут: - После этого добавляем отваренную предварительно фасоль и даем приготовится еще 20 минут: - После этого раскладываем все в подготовленные простерилизованные баночки, закрываем крышками, закатываем, составляем в укромный уголок и укутываем. Держим под "шубой" до полного остывания.
