Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 штуки
- Помидоры – 2 штуки
- Огурцы – 2 штуки
- Маслины – 6-7 штук
- Чеснок – 2 зубчика
- Сметана – примерно 150-200 грамм
- Сыр «Фета» — маленькая упаковка
- Петрушка или укроп – 2-3 веточки
- Соль – по вкусу
- Масло растительное – для смазывания
Приготовление:
- Начинаю я всегда с баклажанов, их мою и срезаю верхушку. Теперь каждый нарезаю на кружочки наискось, чтобы получился овал.
- Складываю их в тарелку и солю. Оставляю минут на 20, чтобы вышла лишняя влага. Потом хорошо их промакиваю бумажным полотенцем.
- Противень слегка смазываю растительным маслом и выкладываю кружки баклажанов. Отправляю в духовку примерно на 20-25 минут.
4. Пока баклажаны запекаются, мы готовим остальные овощи. Их моем и нарезаем. Огурцы режем овалами, так же, как и баклажаны – наискосок. Помидоры просто кружками. Лучше взять некрупные помидорки или кружки разрезать пополам. Маслины разрезаем на две половинки.
5. Готовим соус. Сметану выкладываю в тарелку, сюда же кладу сыр и пропущенный через пресс чеснок. Все смешиваю до однородной массы.
6. Когда баклажаны готовы, даю им немного остыть и начинаю с помощью детей собирать «Павлиний хвост». Кстати, я специально для этого салата купила продолговатое плоское блюдо, на которое очень удобно его выкладывать. Первым слоем кладу баклажаны и промазываю их соусом. Дальше – слой помидоров, его также промазываю соусом. Затем кладу огурцы, а на них половинки маслин. Украшаю веточками укропа.
7. Салат готов, дети торжественно водружают блюдо на стол. Исчезает этот салат самым первым!