Мой фирменный рецепт овощного рагу на зиму без уксуса,без масла и без стерилизации

Приветствую всех читателей канала! Мини-консервные заводики ,организованные почти каждой хозяйкой, набирают обороты.У меня созрели помидоры,уже есть свой лук,кабачки,надо сообразить рагу.
Я не люблю в консервах уксус с пережаренным маслом.Масло прогоркает буквально через 2 месяца,поэтому все мои заготовки без этих ингредиентов. Начинаем с подготовки овощей и банок.
Банки помыть,простерилизовать удобным способом(я -над паром),крышки прокипятить

кабачки моем.Если кожица грубая,то чистим.У меня молодые ,чистить не буду

режем кубиком или как нравится

Нарежем лук.У меня порей,но можно брать обычный репчатый

Перец запекаем в духовке в пакетах для запекания 20 минут

печеный перец почистим от плодоножек,семян и снимем верхнюю прозрачную шкурку Это сделать очень легко.Можно опускать перец в холодную воду,что бы не жечь руки.Сок,образовавшийся при запекании перца обязательно сохраните,он нам понадобится.Нарежем перец небольшими кусочками

Наливаем сок от перца в кастрюлю в которой будем готовить и опускаем в него нарезанный лук.

В приготовлении будет использоваться томатный сок.Из-за кислоты в нем всё плохо и долго варится,а масло я не использую,поэтому всё варю в перцовом соке.Так вкуснее получается

добавляем нарезанные кабачки и готовим под крышкой до готовности

1/3 часть очищенного перца измельчаем в блендере

Соединяем все ингредиенты: тушеные в перцовом соке кабачки с луком,нарезанный печеный перец,перцовое пюре, томатный сок. Солим,перчим,добавляем сахар,смесь прованских трав(или какие любите).Доводим до кипения и варим при постоянном помешивании 3-5 минут.

Раскладываем по подготовленным банкам,закрываем крышками,переворачиваем и охлаждаем под "шубой"

Овощное рагу

Такое рагу очень хорошо хранится в домашних условиях.Вкусное,ароматное.Оно не содержит канцерогенное пережаренное масло, не вредит желудку уксусной кислотой и его не надо стерилизовать. Кабачки можно заменить баклажанами иди сделать смесь кабачков с баклажанами,а так же добавить зеленую спаржевую фасоль.

Попробуйте приготовить просто на ужин такое рагу,а если понравится,то сделаете уже тазик на зимнее хранение.

Для 5 банок по 0,5 мне понадобилось:
перец болгарский -3 кг,
кабачки-1 кг,
лук-0,5 кг,
готовый томатный сок- 700 гр.
приправа "Прованские травы"-1 ч л ,
соль,перец и острый перец по вкусу,
сахар 3 ст л.

Читайте как я готовлю лечо на зиму.Рецепт собственный,нигде не списанный,проверенный за много лет

Если вам понравился рецепт,ставьте класс,оставляйте комментарии и свои рецепты овощей на зиму.Подписывайтесь на канал